sobota, 8 marca 2014

Krem z żółtych warzyw z pesto i grzankami z pumpernikla



Składniki (6-8 porcji):
5 dużych żółtych pomidorów
3 duże żółte papryki
ok. 450 g dyni
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oragano
"piętka" sera parmezan lub grana padano
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz mielony
1 kromka pumpernikla na osobę

dekoracja:
ok. 1-2 łyżki pesto Genovese
1-2 łyżki oliwy z oliwek
płatki suszonej ostrej papryki (dowolnie)

Sposób przygotowania:

  1. Pomidory przekroić na połówki, dynię obrać i pokroić na grube plastry, papryki przekroić na połówki i oczyścić z pestek. Wszystkie żółte warzywa ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą, skropić oliwą z wierzchu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C, piec 30-40 min., aż warzywa będą miękkie.
  2. W garnku podgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojony czosnek, wrzucić upieczone warzywa i smażyć przez chwilę mieszając (nie rumienić).
  3. Do garnka dolać ok. 1/2 litra wody, gotować razem z warzywami ok. 5 minut, po czym zmiksować wszystko razem na gładki krem. Uzupełnić ilość wody tak, aby zupa miała właściwą gęstość. Doprawić solą i pieprzem.
  4. Do zupy wrzucić "piętkę" sera i oregano (najlepiej związać gałązki oregano nitką), gotować jeszcze 5 minut. Zgasić piec i zostawić zupę pod przykryciem na gorącym palniku na 5-10 min., aby ser i zioła puściły smak. Na koniec wyłowić oregano (ser może pozostać, nie rozpuści się do końca, ale będzie dawał dobry posmak)
  5. Pesto połączyć z oliwą i przed podaniem udekorować nim zupę, można też posypać płatkami ostrej papryki. Jako dodatek podać grzanki z pumpernikla opieczone w tosterze.