sobota, 12 kwietnia 2014

Tajskie czerwone curry z krewetkami i ananasem


Składniki (2 porcje):
1 lyżka oleju
2 łyżki czerwonej pasty curry, na którą przepis znajduje się tu lub gotowej pasty ze słoiczka
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżka pulpy tamaryndowej (dostępna w małych słoiczkach na stoiskach z żywnością azjatycką w supermarketach)
2 łyżki sosu rybnego
1 czerwone chilli
1 łyżka suszonych krewetek (jeśli mamy)
3/4 szklanki świeżego ananasa pokrojonego w grubą kostkę
10-12  szt dużych obranych krewetek
gałązka bazylii

Jednym ze składników tego curry jest pasta tamaryndowa, którą sporządza sie z owoców drzewa zwanego tamaryndowcem. Świeże owoce tamaryndowca mają bardzo oryginalny kształt i kolor, przypominają trochę strąki fasoli, wewnątrz których znajduje się miąższ o kwaśnym smaku oraz nasiona. Właśnie ten miąższ jest podstawą pasty tamaryndowej używanej w kuchniach azjatyckich jako przyprawa. Ten sam miąższ jest również stosowany do barwienia jedwabiu, w tym, co ciekawe, do przebarwiania tkaniny niebieskiej na zieloną. Z pestek tamaryndowca wykonuje się biżuterię, z drewna meble i figurki, a kije z tamaryndowca słyną z tego, ze przy ich pomocy wymierzana jest... uwaga... kara chłosty.







Sposób przygotowania:

  1. W woku podgrzać olej, wrzucić na niego pastę curry, podgrzać pastę mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć (ok. 2 min).
  2. Do woka wlać mleko kokosowe, podgrzać mieszając do rozpuszczenia wszystkich grudek i do zagotowania. Dodać sos rybny, połowę chilli pokrojonego na cienkie paseczki i roztarte  na proszek suszone krewetki (jeśli używamy).
  3. Dodać pulpę tamaryndową, zamieszać, żeby się rozpuściła.
  4. Dodać krewetki i ananasa, gotować jeszcze 3 minuty i zestawić woka z ognia.
  5. Podać z listkami świeżej bazylii, posiekanym chilli i, oczywiście, z ryżem.