środa, 16 lipca 2014

Sałatka z indyka i zielonych warzyw


W taki upał jak dzisiaj jedzenie, a szczególnie gotowanie gorących obiadów, to udręka. Często więc moją ulubioną alternatywą jest po prostu sałatka, w której jest góra zimnych warzyw i ewentualnie trochę zimnego mięsa, bez kartofli, bez ryżu i bez innych zbędnych zapychaczy. Taki obiad w upalny dzień je się z przyjemnością, bo jest lekki i orzeźwiający... Dzisiaj sałatka z zielonych warzyw i indyka, zapraszam...

Składniki (2 porcje):

sałatka:
220 g filetu z indyka
sól
pieprz mielony
1-2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka oleju do smażenia
16 strączków obranej fasolki szparagowej
10 obranych zielonych szparagów (poza sezonem mogą być ze słoika albo zamiast szparagów można dać więcej fasolki)
10 różyczek brokułów
2 łodygi selera naciowego
2 spore garście mieszanki kolorowych sałat
3/4 szklanki obranego zielonego groszku
8 gałązek kopru

sos:
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
3 gałązki posiekanego kopru
mielony kolorowy pieprz
sól do smaku


Sposób przygotowania:

  1. Filet z indyka posól, popieprz i zamarynuj w sosie Worcestershire na min. 1 godzinę.
  2. Olej rozgrzej na patelni i usmaż filet na dość ostrym ogniu, aby zrumienił się z obu stron, wyłącz piec i pozostaw mięso na gorącej patelni na ok. 10 min., aby doszło w środku, ale pozostało soczyste.
  3. W garnku zagotuj posoloną wodę, na gotującą wrzuć obraną fasolkę szparagową i blanszuj przez 3-4 minuty, następnie wrzuć szparagi i brokuły i blanszuj razem przez kolejne 3 minuty. 
  4. Zblanszowane warzywa odcedź i włóż do miski z zimną wodą i lodem, aby zachowały piękną, intensywną zieleń.
  5. Łodygi selera naciowego pokrój na wiórki (użyłam do tego celu nożyka do obierania ziemniaków).
  6. Na talerzach rozłóż kolorową sałatę, dodaj do niej fasolkę, szparagi, brokuły, wiórki selera naciowego i groszek, przemieszaj delikatnie.
  7. Połącz składniki sosu doprawiając solą i pieprzem do smaku.
  8. Sałatkę polej sosem i udekoruj gałązkami koperku.