niedziela, 28 lutego 2016

Aromatyczny, tajski rosół z łososiem i szpinakiem

Składniki (4 porcje):
na rosół:
3 skrzydełka z kurczaka
kilka pancerzy z krewetek lub kawałków ryby pozostałych po filetowaniu (opcjonalnie), w wersji wegetariańskiej można zrezygnować z kurczaka i ugotować bulion tylko na rybach
1 duża cebula pokrojona w piórka
kawałek obranego i pokrojonego imbiru (ok. 3 cm)
2 łodygi trawy cytrynowej (tylko białe części)
2-3 liście limonki
kilka gałązek kolendry

poza tym:
200g łososia bez skóry pokrojonego w paseczki
100g azjatyckiego makaronu pszennego (użyłam chow mein marki TaoTao)
spora garść młodego szpinaku
sok z 1 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego


Sposób przygotowania:
  1. Ugotuj bulion. Na gotującą wodę (ok. 1,5 litra) wrzuć skrzydła z kurczaka i pancerze krewetek oraz kawałki ryby (jeśli używasz). Zbieraj pianę, która będzie pojawiała się na powierzchni (rosół powinien być klarowny). 
  2. Kiedy piana przestanie się pojawiać, dodaj wszystkie pozostałe składniki rosołu i gotuj na małym ogniu ok. 45 minut. 
  3. W czasie, gdy rosół się gotuje, przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  4. Lekko przestudzony rosół przecedź (najlepiej przez gazę) i uzupełnij wodą tak, aby otrzymać około 1,2 l bulionu. 
  5. Bulion ponownie zagotuj i dopraw sokiem z limonki, cukrem, sosem sojowym i rybnym.
  6. Do gorącego bulionu dodaj kawałki ryby i liście szpinaku i trzymaj jeszcze na ogniu tylko przez chwilę, nie mieszaj (szpinak powinien pozostać chrupiący, a ryba nie powinna się porozpadać).
  7.  Gotową zupę podaj z makaronem.