Włoska zupa pomidorowa - 100% pomidorów

 

Właściwie to nie jest zupa, tylko przetarte pomidory, zero wody, zero bulionu. Włosi nazywają ją pappa al pomodoro, więc w pewnym sensie nazwa mówi sama za siebie, ma być gęsta, taka, że łyżka w niej staje. A ten smak, ten zapach i ten kolor, to wszystko tylko w sierpniu.

Składniki (4 porcje):

1,5 kg pomidorów odmiany lima

2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku obrane i rozgniecione

2 gałązki bazylii 

1/2 bułki typu ciabatta

sól, pieprz mielony

do podania:

listki bazylii

2 łyżki oliwy

upieczone pomidorki koktajlowe (dowolnie)

utarty parmezan (dowolnie) 

grzanki

Sposób przygotowania:

1. Pomidory opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. W rondlu podgrzej oliwę dodaj czosnek i podsmaż do zeszklenia.
3. Dodaj pomidory, bazylię oraz ciabattę i duś, aż wszystkie składniki będą zupełnie rozgotowane, ok. 20-30 minut.
4. Całość zmiksuj blenderem na jednolity krem, a potem jeszcze przetrzyj przez sitko, aby wyeliminować pestki.
5. Zupę dopraw solą i pieprzem i podaj z listkami bazylii, dodatkowo skrop każdą porcję oliwą. Ja dodałam do tego pieczone pomidorki koktajlowe oraz grzanki.