poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Tajska sałatka z indykiem, grapefruitem i awokado


To jedna z moich ulubionych sałatek inspirowanych kuchnią tajską. Jak większość potraw tego regionu łączy ona w sobie 5 charakterystycznych tajskich smaków: sos rybny i sojowy nadają jej smak słony, miód, z kolei, słodki, limonka - kwaśny, chilli dodaje pikanterii, a grapefruit  goryczki. Dzięki kiełkom i ziarnom sezamu sałatka jest chrupiąca, a do tego, jak większość sałatek lekka i bardzo zdrowa.


Składniki (2 porcje):
200g filetu z indyka
1  łyżka oleju arachidowego lub innego
2 łyżki sosu sojowego
1 różowy grapefruit
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
1 czerwone chilli
po kilka liści sałaty na porcję (użyłam rzymskiej, ale jeszcze lepsza będzie lodowa)
mała garść kiełków słonecznika (dowolnie)
2 łyżki ziaren sezamu
sos:
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki soku z limonki
1 niepełna łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego




Sposób przygotowania:

  1. Indyka pokrój na paseczki i zamarynuj w sosie sojowym na co najmniej godzinę.
  2. Okrój ostrym nożem skórę z grapefruita i wyfiletuj miąższ, awokado obierz, pokrój na kawałki i skrop sokiem z cytryny.
  3. Chilli oczyść z pestek i pokrój na paseczki, sezam upraż na złoto na suchej patelni.
  4. Połącz składniki sosu i mieszaj, aż powstanie gęsta emulsja (spróbuj sos, gdyby był mało słony, dodaj sosu rybnego, gdyby był mało słodki, dodaj miodu).
  5. Kawałki indyka wyjmij z marynaty, osusz ręcznikiem papierowym i usmaż na oleju na złoty kolor.
  6. Na talerzach ułóż lliście sałaty, na nich kawałki grapefruita, awokado i przestudzonego indyka.
  7. Dodaj pokrojone chilli i kiełki (jeśli używasz).
  8. Na koniec polej sałatkę sosem i posyp prażonymi ziarnami sezamu.