wtorek, 14 stycznia 2020

Irlandzka zupa rybna czyli seafood chowder


Wywodzący się z kuchni okrętowej chowder jest popularny również w Wielkiej Brytani i USA, a nawet w Australii i Nowej Zelandii. Mimo, że co do zasady chowdery z różnych stron świata są podobne, to jednak ten irlandzki ma swój charakterystyczny smak, który zawdzięcza sporemu dodatkowi łososia i wędzonego dorsza. Te dwa zabiegi naprawdę robią różnicę, gdyż dodają chowderowi lekkiego pazura. Dzięki wędzonej rybie smak jest bardziej wyrazisty, a dzięki łososiowi – bardziej szlachetny, powiedziałabym nawet, że mniej rybny od innych zup rybnych, jakie znam. A poza tym wszystkim chowder jest po prostu pyszną, gęstą, sycącą i rozgrzewającą zupą, a właściwie jednodaniowym obiadem wprost idealnym na jesienne i zimowe wieczory.

niedziela, 15 grudnia 2019

Irlandzki Christmas pudding


Jak wiele innych potraw, tak i Christmas pudding Irlandczycy zapożyczyli z kuchni brytyjskiej. I, podobnie jak w przypadku innych potraw, nadali mu swój własny, irlandzki charakter, w tym przypadku eliminując każdy alkohol, który nie jest rodzimej produkcji. Jak łatwo zgadnąć, zamienili go więc na Guinnessa i whiskey. Czym jest więc Christmas pudding? Na pewno nie puddingiem w polskim rozumieniu, czyli czymś o konsystencji pomiędzy kremem a budyniem. Christmas pudding jest raczej wypiekiem na pograniczu keksu i piernika, ale tylko z powodu składników, bo sposób „pieczenia” w kąpieli wodnej powoduje, że pudding jest kategorią samą w sobie. No i poza tym, jest tak napity alkoholem, że zaraz po spożyciu lepiej nie wsiadać do samochodu, jeśli nie ma się kierowcy. 😊

wtorek, 29 października 2019

Szarlotka po irlandzku czyli apple pie z sosem custard



Dawno temu, w Irlandii, komuś, kto odważył się wyciąć jabłonkę, groziła kara w postaci utraty 5 krów. Już nawet odcinając gałąź jabłonki można było sobie narobić sporych problemów . Przekaz głosi, że to Św. Patryk zasadził w Irlandii całe mnóstwo jabłonek i, może właśnie dlatego, z okazji Dnia Św. Patryka – patrona Irlandii wszystkie gospodynie pieką ciasto z jabłkami. Jednak do Dnia Świętego Patryka, który wypada w marcu jeszcze daleko, a sezon na jabłka jest właśnie teraz, więc kiedy, jak nie o tej porze ciasto z jabłkami będzie najlepsze? Poszukując tradycyjnego irlandzkiego przepisu na apple pie doszłam do wniosku, że przepisów jest tyle, ile gospodyń. Zasada jest, mimo wszystko, wspólna. Ciasto ma być „napakowane” kawałkami jabłek. Ostatecznie wybrałam dla Was przepis, który jest tak prosty, że nie może się nie udać, ale w wersji luksusowej, bo z kremem custard. W sytuacji mniej specjalnej można go zastąpić bitą śmietaną lub lodami waniliowymi, ale to już nie to samo…