Świąteczne pierniczki dekorowane lukrem królewskim

Łosoś marynowany w whisky z sosem holenderskim czyli skandynawski przysmak w irlandzkim wydaniu

 

Ciasteczka czekoladowo - bananowe z orzechami wg. Ottolenghiego

 

Irlandzki Christmas pudding

Jak wiele innych potraw, tak i Christmas pudding Irlandczycy zapożyczyli z kuchni brytyjskiej. I, podobnie jak w przypadku innych potraw, nadali mu swój własny, irlandzki charakter, w tym przypadku eliminując każdy alkohol, który nie jest rodzimej produkcji. Jak łatwo zgadnąć, zamienili go więc na Guinnessa i whiskey. Czym jest więc Christmas pudding? Na pewno nie puddingiem w polskim rozumieniu, czyli czymś o konsystencji pomiędzy kremem a budyniem. Christmas pudding jest raczej wypiekiem na pograniczu keksu i piernika, ale tylko z powodu składników, bo sposób „pieczenia” w kąpieli wodnej powoduje, że pudding jest kategorią samą w sobie. No i poza tym, jest tak napity alkoholem, że zaraz po spożyciu lepiej nie wsiadać do samochodu, jeśli nie ma się kierowcy. 😊

Ciasteczka migdałowo-kokosowe ze słonym karmelem

Trufle cynamonowe z mascarpone w prażonym kokosie

Pieczone pierożki z farszem z kapusty i grzybów do barszczu wigilijnego

Ciasteczka migdałowe z marmoladą z moroszki

Malutkie, pachnące i pyszne ciasteczka, to mój nieodłączny element oczekiwania na Święta. Nie gotuję z wyprzedzeniem dań z ryb, pieczeni świątecznych, ani nie piekę bożonarodzeniowych ciast. One wszystkie mają swoje miejsce w kulinarnym kalendarzu właśnie w święta, więc nie ma sensu odbierać sobie świąteczną przyjemność przed czasem. Za to ciasteczka piekę co roku, potem rozdaję je w małych paczuszkach znajomym, oczywiście oprócz tych, które podjemy zanim zostaną zapakowane...

Sernik korzenno-dyniowy z sosem toffie

Kremowy sernik z mascarpone i mango

Śledzie marynowane na relishu buraczkowym z prażonym słonecznikiem

Ciasto makowe z żurawiną, orzechami i pomarańczową nutą

To ciasto, to bardzo dobra alternatywa dla tradycyjnych, świątecznych makowców, które są pracochłonne i kapryśne, w dodatku szybko się starzeją. Ciasto makowe jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, zachowuje świeżość przez kilka dni, a połączenie nuty pomarańczowej z żurawiną, orzechami i makiem, to kwintesencja świątecznych aromatów.

Ciasteczka florentynki z żurawiną i migdałami

Śledzie z żurawiną i ziarnami kolendry w oleju z orzechów włoskich

Pasztet z królika z pistcjami

Pierogi nadziewane farszem borowikowo - oscypkowym

W podpoznańskim Kiekrzu znajduje się restauracja - pierogarnia  Bumerang, która serwuje ponad 40 różnych rodzajów pierogów: mięsnych, wegetariańskich i słodkich. Niektóre nadzienia są naprawdę bardzo kreatywne, na przykład to z czekoladą, truskawkami i z chilli albo to z suszoną śliwką. Właśnie menu Bumeranga spowodowało, że weszłam na "falę pierogową" i szukam pomysłów, jakich jeszcze w Bumerangu nie ma, a że obecny sezon dostarcza wielu pomysłów na farsze do pierogów (dynia, grzyby, gruszki, żurawina...) udało mi się już odkryć kilka ciekawych połączeń, a możliwości jeszcze jest wiele...

Kremowy pasztet z wątróbek króliczych lub drobiowych

Trufle fit z awokado, limonką i pistacjami

Zapewne Ci z Was, którzy przyjęli na siebie jakieś postanowienia noworoczne, że będą czegoś robić więcej, a czegoś innego mniej albo, że będą coś robić, czego do tej pory w ogóle nie robili albo przestaną coś robić, co do tej pory było ich udziałem jeszcze tkwią w swoich postanowieniach, bo minęły dopiero 2 tygodnie niedawno rozpoczętego roku. I choć statystyki mówią, że po 2 tygodniach z postanowień wycofuje się 29% osób, a 92% postanowień spełznie na niczym, z góry mówię, że niniejsza publikacja ma żerować na czyichś słabościach, nie ma wodzić na pokuszenie, czy wystawiać Wasze sumienie na wyrzuty i niepokój. W żadnym wypadku nie chciałabym mieć na sumieniu Waszego wyrzutu sumienia, więc przepis, który poniżej publikuję jest swego rodzaju przełomem w pojmowaniu pralinek i słodyczy, bo to trufle, w których główną objętość stanowi super zdrowy owoc awokado. No owszem, jest czekolada, ale wyłącznie gorzka, a więc też polecana jako ta zdrowa.
Do tego skórka z limonki, pistacje i dietetyczne słodycze gotowe. No... i, żeby mi się tu nikt nie zasłaniał dietą...

Śledzie marynowane z koprem włoskim i pestkami granatu

Ekspresowy pasztet z wędzonego pstrąga z chrzanem i wędzoną papryką