Ciasteczka florentynki z żurawiną i migdałami

Składniki (ok. 40szt):

200g płatków migdałowych

200g suszonej żurawiny (najlepiej bez cukru)

skórka otarta z 1 pomarańczy

50g mąki pszennej

120g masła

120g cukru

50 ml śmietany kremówki

1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej (dowolnie)

 Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj płatki migdałowe, żurawinę, skórkę z pomarańczy i mąkę. 
2. W rondelku podgrzej masło z cukrem, zamieszaj, zestaw z ognia i dolej śmietanę. Pozostaw do przestygnięcia. 
3. Masę maślaną dodaj do bakalii i wymieszaj. 
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wykładaj porcje masy w dość dużych odstępach (około 1 łyżki masy na jedno ciastko). 
5. Ciasteczka piecz przez 12 minut w temperaturze 160° C do momentu, aż lekko się „rozleją” i nabiorą złotego koloru. Odstaw blachę do przestygnięcia florentynek, dopiero, gdy zesztywnieją, przełóż na talerz lub do pudełka.

Jeśli chcemy, możemy dodatkowo udekorować florentynki roztopioną czekoladą.

Jeżeli chcesz uzyskać idealnie okrągłe ciasteczka, zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze gorące, wytnij je okrągłą foremką do ciastek. Nie jest to jednak konieczne, wszelkie niedoskonałości świadczą tylko o urodzie tych pysznych ciasteczek.