Włoskie gnudi z kurkami i orzechami

 

Risotto z mieszanych grzybów leśnych

 

Carpaccio z marynowanych borowików z gruszką

 

Na tę potrawę nadają się wyłącznie borowiki, gdyż jako jedyne, oprócz pieczarek, są grzybami jadalnymi na surowo. Muszą być jednak świeże, idealnie zdrowe i dobrze oczyszczone. 

Jeśli więc las obdarzył Was w tym roku wyjątkowym zbiorem, z którym już nie wiecie, co zrobić, bo brakuje już słoików i blach do suszenia, to carpaccio z prawdziwków jest jedną z najprostszych, a jednocześnie najbardziej wykwintną rzeczą, jaką można przygotować ze świeżo zebranych grzybów. 

Risotto gruszka, kurki i pistacje z serem gorgonzola

Tarta z kurkami i szpinakiem

 

Gnocchi z masłem rozmarynowym i z grzybami leśnymi

 

Kaszotto z borowikami

Makaron tagliatelle z borowikami i pancettą

Pierogi ruskie z batatem i kurkami

Makaron z kurkami, szpinakiem i wędzonym twarogiem

Strogonow z bakłażana

Grzybowy stir fry z kiełkami fasoli i pak choyem

Tom kha kai czyli tajska zupa z kurczaka z mlekiem kokosowym, wersja 2

Pieczone pierożki z farszem z kapusty i grzybów do barszczu wigilijnego

Makaron z kurkami, suszonymi pomidorami i orzechami

Pierogi nadziewane farszem borowikowo - oscypkowym

W podpoznańskim Kiekrzu znajduje się restauracja - pierogarnia  Bumerang, która serwuje ponad 40 różnych rodzajów pierogów: mięsnych, wegetariańskich i słodkich. Niektóre nadzienia są naprawdę bardzo kreatywne, na przykład to z czekoladą, truskawkami i z chilli albo to z suszoną śliwką. Właśnie menu Bumeranga spowodowało, że weszłam na "falę pierogową" i szukam pomysłów, jakich jeszcze w Bumerangu nie ma, a że obecny sezon dostarcza wielu pomysłów na farsze do pierogów (dynia, grzyby, gruszki, żurawina...) udało mi się już odkryć kilka ciekawych połączeń, a możliwości jeszcze jest wiele...

Risotto z cydrem, dynią i borowikami

Gulasz wieprzowy z grzybami leśnymi i chorizo

Pierogi z kurkami i serem cheddar z masłem tymiankowym

Pierogi, to w wielu domach jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. Najczęściej przygotowywane są z nadzieniem z kapusty i grzybów. Nie uważacie jednak, że jedzenie pierogów z kapustą i grzybami i przygryzanie ich innym wigilijnym klasykiem, którym jest gotowana kapusta z grzybami, to trochę masło maślane? To tak, jakby do gołąbków podać gotowaną kapustę... te same smaki. Łamiąc więc schematy, a jednocześnie trzymając się blisko tradycji, w tym roku proponuję pierogi z kurkami i serem. Niby nadal grzyby, ale jednak kurki mają zupełnie inny smak. Jak dla mnie do kapusty z grzybami pasują wybornie.

Paluszki do barszczu wigilijnego z masłem kurkowym, serem cheddar i rozmarynem