Pieczony pstrąg z masłem pomarańczowo-tymiankowym i kaparami

Pieczony pstrąg z migdałami i masłem cytrynowym

Miętowo-limonkowy pieczony pstrąg z salsą verde

Ekspresowy pasztet z wędzonego pstrąga z chrzanem i wędzoną papryką

Ekspresowy pasztet z wędzonego pstrąga z zielonym pieprzem

To będzie najprostsze w przygotowaniu danie na moim blogu. Koncepcja podpatrzona podczas podróży po Islandii,  sposób przyprawienia mój własny. Islandczycy są mistrzami w przygotowywaniu ciepłych i zimnych dań z ryb, a taki pasztecik z wędzonego pstrąga jest nieodłącznym składnikiem dania pod tytułem "talerz islandzki", które serwowane jest jako starter w wielu restauracjach. Dla zapracowanych będzie jak znalazł na Wielkanoc.

Pstrąg łososiowy w sosie winno - kaparowym

Otwarte ravioli z wędzonym pstrągiem i czosnkiem niedźwiedzim bez zagniatania ciasta

Ta wersja ravioli, to sposób na to, żeby coś, co zwykle przygotowuje się bardzo długo (zagniatanie ciasta, wycinanie, zaklejanie itd.) zrobić w ciągu kilkunastu minut. Do tego celu służą gotowe płaty lasagne, które zastępują tu ciasto na pierożki. Cała sztuka polega jedynie na tym, aby wszystko zaaranżować na talerzach na tyle szybko, żeby poszczególne elementy nie zdążyły wystygnąć.

Pieczony pstrąg o smaku cytrusowym

Składniki (na 3 osoby):
3 świeże pstrągi
2 łyżki masła
1 łyżka chrzanu
1 kopiasta łyżka posiekanych liści mięty
pieprz cytrynowy
otarta skórka z 1 cytryny i 1 limonki
1 łyżka oliwy
2 średniej wielkości cukinie
2 łyżki utartego parmezanu

Sposób przygotowania:
Ryby oczyścić i dokładnie wypłukać, następnie osuszyć. Naciąć skórę z obu stron.
Cytrynę i limonkę obetrzeć ze skórki po uprzednim sparzeniu.
Ryby nasolić i skropić obficie sokiem z całej cytryny oraz limonki, następnie wstawić do lodówki na min. godzinę (lepiej dłużej), żeby przeszły smakiem. Masło wymieszać z chrzanem, miętą (zostawić trochę mięty do posypania na wierzchu), połową startej skórki z cytrusów i dużą szczyptą pieprzu cytrynowego, podzielić na 3 porcje i włożyć do środka ryb. Z wierzchu ryby posmarować oliwą i posypać pozostałą ilością skórki z cytrusów. Ryby wyłożyć na blachę wysmarowaną oliwą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. i piec ok. 30 min. przy włączonym obiegu. Czas pieczenia zależy od wielkości, a więc gruba ryba musi poleżeć nieco dłużej :-)
Cukinię pokroić w grube plastry, posolić, krótko przesmażyć na patelni grillowej, posypać startym parmezanem i wstawić do piekarnika w połowie czasu pieczenia ryby. Wyjąć z pieca razem gotową rybę i cukinię, podawać z ziemniakami w dowolnej postaci, moje były najpierw ugotowane, a potem piekły się w jednym naczyniu razem z cukinią.