Orzo z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

 

Piccata czyli filet z kurczaka w sosie maślano - kaparowym

 

Kurczak pieczony w stylu tajskim

 

Stir fry z zielonych szparagów z kurczakiem i orzeszkami nerkowca

Test patelni tytanowej Woll Diamond i przepis na jednogarnkowe danie z kurczaka z makaronem i mozarellą

 

Sałatka z czerwonych pomarańczy z kurczakiem i awokado

 

Pieczone udka kurczaka z warzywami i granatem

Kurczak w pięciu smakach w kleistym, miodowym sosie

Tom kha kai czyli tajska zupa z kurczaka z mlekiem kokosowym, wersja 2

Marokański tadżin (tagine) z kurczaka pieczony w piekarniku

Jak się przyjęło w Maroku, potrawę tagine przygotowuje się w specjalnym naczyniu o takiej samej nazwie - tagine. Prawdziwy marokański garnek do tagine wykonany jest z gliny i ma specjalny, stożkowaty kształt, który wpływa na sposób cyrkulacji pary w naczyniu. Tagine używa się na piecu lub na otwartym ogniu, na węglu drzewnym, co wygląda bardzo stylowo, a nawet hipstersko, ale zakładam, że mało kto z Was ma po pierwsze prawdziwy tagine, po drugie, możliwość przyrządzania tego dania na otwartym ogniu, poniżej podaję więc, jak przygotować tagine w piekarniku. Ja piekłam go w okrągłym garnku rzymskim (tym, który używam do pieczenia chleba), czyli glinianym garnku z głęboką przykrywką, ale można, myślę, zastosować też inne naczynie żaroodporne . Niech Was nie przeraża ilość składników, to prawie same przyprawy, dzięki nim tagine będzie miał niespotykany smak i całe bogactwo bliskowschodnich aromatów.

Kąski z kurczaka w cheddarowo-migdałowej panierce

Risotto z pęczaku z pomidorami, chilli i fetą oraz kurczak w sumaku i cytrynie

Tajska zupa curry z kurczakiem i makaronem, czyli khao soi

Smażony tajski makaron z kurczakiem, chrupiącymi warzywami i orzeszkami ziemnymi

Kurczak kukurydziany w zatarze na risotto cytrynowo - bakłażanowym

Zatar, to roślina przyprawowa, ale jednocześnie mieszanka przypraw charakterystyczna dla kuchni Bliskiego Wschodu. W skład mieszanki wchodzi, oczywiście, sam zatar, ale także sumak, prażone ziarna sezamu oraz dodatkowe nuty smakowe, jak tymianek, kumin lub gorczyca w zależności od kraju. Mój zatar jest mieszanką z Syrii, kupiłam go na Kleparzu w Krakowie, ale widziałam go również na Rynku Jeżyckim w Poznaniu. Szukajcie na straganach z przyprawami w siermiężnych celofanowych opakowaniach albo w sklepach internetowych, tam zatar jest na pewno.

Tajskie curry ze szparagami, groszkiem i kurczakiem

Grillowane filety z kurczaka kukurydzianego nadziewane pesto z cheddara

Majówka, to od lat okazja do otwarcia sezonu grillowego. Jak Polska długa i szeroka w ogródkach, na działkach, na balkonach i prawie, że na parapetach zapalają się grille rozsiewając dookoła zapachy pieczonego mięsiwa, przypalonego tłuszczu i podpałki. Nie inaczej było w tym roku, a że pogoda okazała się łaskawsza niż prognoza, przyjemność ucztowania na świeżym powietrzu przypadła w udziale licznym rodakom i wcale nie miałam zamiaru wymigiwać się z tego rytuału.
Na tę okazję przygotowałam filety z kurczaka nadziewane pesto z czosnku niedźwiedziego z serem cheddar z pieczonymi ziemniakami i grillowanymi warzywami. Zapraszam!

Cukinie faszerowane kurczakiem i grzybami zapiekane z serem cheddar

Kurczak nadziewany masłem tymiankowym w glazurze cytrynowo-miodowej

Kurczak nadziewany masłem tymiankowym w miodowo-cytrynowej glazurze
Ten kurczak, to klasyk kuchni francuskiej i niezbity dowód na to, że Francuzi, jak mało kto,  potrafią z banalnego produktu przygotować coś niezwykłego. W tym wypadku połączenie miodu i limonki z dość delikatnym w smaku mięsem, a wszystko pobłogosławione sporą ilością  masła (mocno promowanego do wielu potraw przez Julię Child) robi ze zwykłego ptaka wyrafinowane danie...

Hot wingsy - pikantne, pieczone skrzydełka z kurczaka