Szparagowe spring rollsy z sosem słodko-kwaśnym

 

Tajski kleisty ryż na mleku kokosowym z mango

Azjatycka sałatka z wołowiną, zielonymi warzywami i mango

Wietnamska sałatka z krewetek z makaronem ryżowym i chrupiącymi warzywami

 

Babka z mango i żurawiną

To jest babka, która jest wilgotna, pulchna i ma nieziemsko żółty kolor pochodzący z magicznego składnika, jakim jest w tym przypadku przecier z mango, który, dodatkowo, odpowiada za jej egzotyczny smak. Przy tym wszystkim jest nieszczególnie pracochłonna, a tajemnicą udanego wypieku jest użycie składników o temperaturze pokojowej oraz ograniczenie do minimum czynności mieszania. Żurawiny w przepisie można zastąpić rodzynkami albo, jeszcze ciekawiej, orzeszkami pistacjowymi. Zamiast lukru, można, z kolei, użyć polewy z gorzkiej czekolady. Jestem pewna, że każda z tych wersji będzie szlagierem. A więc, kto chętny na wielkanocną odmianę?

Dorsz w zatarze z pikantną salsą owocową

Kremowy sernik z mascarpone i mango

Ceviche z łososia

Mango lassi, czyli ożywczy koktajl z mango z limonką i miętą

Lassi, to indyjski napój na bazie jogurtu spożywany dla orzeźwienia w upalne dni. I chociaż właśnie zaczęła się zima, to nie przypadek, że ten arcyprosty przepis publikuję właśnie dzisiaj, w ostatnim dniu roku, czyli na dzień przed potencjalnym wielkim kacem. Mango lassi, to nie tylko genialny w smaku napój, ale on naprawdę stawia na nogi. Jogurt naturalny stabilizuje wymęczoną alkoholem florę bakteryjną przewodu pokarmowego, a witamina C zawarta w mango i soku z limonki..., jej zbawienne działanie na syndrom "dnia po" każdy zna. Acha, zapomniałabym... kolor... daje moc :-).

Tajskie żółte curry z owocami morza, dynią i mango

Krem z młodej marchewki i mango z syropem z kwiatów czarnego bzu i mascarpone

Lubię potrawy, które mają intensywne, nasycone barwy. Nie tylko cieszą oko, ale też są apetyczne i, na ogół, pyszne. Takie piękne kolory można uzyskać używając świeżych, młodych warzyw, kiedy nie są jeszcze zmęczone przechowywaniem i wtedy, kiedy taka marchewka, czy burak są "at its best", czyli w swoim najlepszym okresie. Tak jest też z dzisiejszym kremem marchewkowym. Kiedy, jak nie teraz marchewka będzie miała ładniejszy kolor i lepszy smak? Nigdy! Zwracam też uwagę na nieoczywisty smak tego kremu, który jest efektem połączenia marchewki z mango i syropem z kwiatów czarnego bzu. Nie ma co pisać, trzeba spróbować!

Sernik na zimno z mascarpone i owocami mango

Jest to wyjątkowo łatwy do przygotowania sernik, nie wymaga pieczenia, dzięki temu brak tu emocji wyrośnie-nie wyrośnie, opadnie-nie opadnie. Ta wersja zawsze się udaje. Masa serowa, dzięki serkowi mascarpone jest delikatna jak puch, a spód chrupiący o grylażowym smaku. Robiłam go latem z malinami, był pyszny, a teraz z mango - rewelacja. Zapraszam.

Jogurtowe tiramisu z suszonymi figami, mango i karmelizowanymi orzechami

Tajska sałatka z krewetek i mango z dodatkiem chilli i mięty

O kuchni tajskiej można by bez końca i  nie jest to tylko moje zdanie. O jej wyjątkowości decyduje fakt, że czerpie ona inspiracje z dwóch innych wielkich kuchni świata - hinduskiej i chińskiej. Te inspiracje przetwarza w sposób kreatywny, odważny i kolorowy. Śmiało łączy kontrastowe smaki: słodkie, kwaśne, pikantne i słone, by na końcu powstały dzieła wyraziste, ale harmonijne i zachwycające swoim wyglądem i smakiem. Jak dobrze, że można już w Polsce kupić większość egzotycznych przypraw, które są niezbędne, aby potrawy tajskie smakowały autentycznie...
Kiedy byłam w Tajlandii w dzień Święta Światła trafiliśmy na imprezę z otwartą kuchnią, gdzie kilkunastu kucharzy przygotowywało na oczach gości cudowne, aromatyczne i kolorowe rarytasy. Poprosiłam dziewczynę o oryginalnym imieniu Aa (tak, nie pomyliłam się), żeby przygotowała mi swoja ulubioną sałatkę i otrzymałam coś mniej więcej takiego, jak niżej. Słodko-gorzko-kwaśna i pikantna, a do tego kolorowa i pyszna. Polecam!

Składniki (na 2 osoby):
1/2 małej kapusty pekińskiej lub kilka liści sałaty lodowej
1 twarde mango
1 różowy grapefruit
1 czerwona papryczka chilli
garść liści mięty, garść liści kolendry
1 mała czerwona cebula
10-12 ugotowanych i obranych krewetek
1/2 limonki
szczypta pieprzu
dressing: 2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżeczka miodu, szczypta soli

Sposób przygotowania:
Krewetki skropić sokiem z 1/2 limonki i posypać mielonym pieprzem, odstawić. Wypłukane liście kapusty pekińskiej porwać na małe kawałki. Mango obrać, pokroić w paski, grapefruita wyfiletować i pokroić na kawałki, czerwoną cebulę pokroić w cienkie krążki, chilli oczyścić z pestek i pokroić w cienkie paseczki.
Składniki dressingu połączyć i wymieszać na gładką emulsję (można dodać odrobinę wody).
Do misek włożyć kawałki kapusty pekińskiej, owoce, chilli, cebulę, miętę i kolendrę oraz krewetki, delikatnie wymieszać. Gotową sałatkę polać dressingiem i gotowe!