Tarta primavera z zielonymi szparagami i groszkiem

 

Risotto z mieszanych grzybów leśnych

 

Galette "3 sery i szparagi"

 

Makaron z kremowym sosem dyniowo-serowym i szynką serrano

 

Marchewkowe gnocchi „cheddar e pepe” ze skwarkami z chorizo

 

Burgery z indyka z cheddarem z piklowanymi warzywami

Stary, poczciwy burger... tak bardzo w pewnym momencie pogardzany..., że fast food, że z sieciówek, że niezdrowy, że plastikowy, że nie wiadomo, co to za mięso..., a ta bułka, to istna wata. Do tego popijany colą i przygryzany równie niezdrowymi frytkami... toż to zabójcze paskudztwo opakowane kilogramami plastiku i papieru kreujące kilogramy wałków na brzuchu i biodrach już u najmłodszych konsumentów. I to właśnie ten zohydzony burger doczekał się teraz swojego renesansu i stał się jednym z modniejszych, żeby nie powiedzieć hipsterskich przysmaków dla tych, co wiedzą, co w trawie piszczy...  Tyle, że to nie jest już burger z fast foodowej sieciówki, ale slow foodowy Pan Burger, który wykonany jest z mięsa zwierząt o szczególnym rodowodzie, które wiodły bezstresowe życie hulając po bezkresnych łąkach we dnie i w nocy, były karmione czekoladą, masowane po tajsku i raczone muzyką Beethovena. Tenże burger załadowany jest w organiczną bułkę upieczoną na stuletnim zakwasie, a następnie dopakowany równie organicznymi warzywami. No, może nie do końca tak, ale jakieś story musi być...  I co? Można? Można!  Można zrobić burgera w domu i, bądźcie pewni, nie będzie to fast food, czas oczekiwania będzie dłuższy niż w znanej sieciówce, ale efekt końcowy będzie tego wart. A oto mój burger multi kulti przyprawiony na bogato na sposób bliskowschodni z piklowanymi warzywami.

Szparagi zapiekane z cheddarem

Jajka faszerowane pastą z zielonego groszku i sera cheddar

Kąski z kurczaka w cheddarowo-migdałowej panierce

Risotto dyniowo-cheddarowe z indykiem w czubricy

Wegetariańska pasta do kanapek z sera cheddar, szparagów i pistacji

Makaron w sosie carbonara ze szparagami i chorizo

Pesto szparagowe z zieloną pietruszką, cząbrem, kozim serem i sardelami

Szparagi zapiekane pod szafranowo-bazyliowym beszamelem z serem bursztyn

Chipsy z sera cheddar z kolorowym pieprzem i orzechami

Pierogi z kurkami i serem cheddar z masłem tymiankowym

Pierogi, to w wielu domach jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. Najczęściej przygotowywane są z nadzieniem z kapusty i grzybów. Nie uważacie jednak, że jedzenie pierogów z kapustą i grzybami i przygryzanie ich innym wigilijnym klasykiem, którym jest gotowana kapusta z grzybami, to trochę masło maślane? To tak, jakby do gołąbków podać gotowaną kapustę... te same smaki. Łamiąc więc schematy, a jednocześnie trzymając się blisko tradycji, w tym roku proponuję pierogi z kurkami i serem. Niby nadal grzyby, ale jednak kurki mają zupełnie inny smak. Jak dla mnie do kapusty z grzybami pasują wybornie.

Paluszki do barszczu wigilijnego z masłem kurkowym, serem cheddar i rozmarynem

Trzy razy tapas, czyli przekąski na jeden kęs z serem cheddar

Kto raz był w hiszpańskim tapas barze, ten wie, że tapas albo pinxos, zależnie od regionu Hiszpanii, to więcej, niż kolacja. Dla Hiszpanów, to rytuał, ceremoniał, żeby nie powiedzieć stan umysłu. Hiszpanie nie chodzą do tapas baru, Hiszpanie wędrują od baru do baru i jednego wieczora zaliczają ich kilka próbując coraz to nowych tapas i coraz to innych win. Im późniejsza godzina, tym na podłodze wielu tapas barów piętrzy się grubsza warstwa brudnych serwetek pozostałych po zjedzonych przekąskach, taka tradycja. Tapas podaje się w małych porcyjkach na jeden kęs, do których nie potrzeba noża i widelca, wystarczy patyczek, który jest wbity w każdą przekąskę lub mały talerzyk. Ilość pustych patyczków i talerzyków jest podstawą do ustalenia wysokości rachunku, też tradycja. Warto odwiedzić takie miejsce będąc na wakacjach w Hiszpanii, ale nie szukajcie tapas barów w popularnych ośrodkach turystycznych, w nich łatwiej trafić na brytyjskie "przysmaki" typu bacon and eggs. Na Wyspach Kanaryjskich nie spotkałam ani jednego tapas baru, na Majorce są fantastyczne, ale tylko na starym mieście w Palmie. Za to w Barcelonie, San Sebastian, czy Bilbao, to już pełne szaleństwo. W Bilbao podają pinxos już na śniadanie, a wybór jest taki, że można by je celebrować aż do lunchu...

Bułeczki maślane z pesto z rukoli i z suszonymi pomidorami

Pesto z rukoli i prażonego słonecznika

Pesto robię praktycznie ze wszystkiego, no może niezupełnie ze wszystkiego, bo przykładowo z kaszanki, to nie. Jednak zgodnie z zasadą: zielenina + orzechy + czosnek + ser + oliwa używam wszelkich rodzajów zieleniny (a nawet niektórych warzyw), dowolnych orzechów, najróżniejszych serów (twardych) i rozmaitych olejów. Niezmienny w tym składzie jest jedynie czosnek. Zajrzyjcie po prostu do lodówki i zobaczcie z czego można by zrobić pesto, na pewno coś się nada.  A takie pesto można wykorzystać na wiele sposobów: do makaronu, do faszerowania mięsa, wreszcie... na kanapkę, jeśli ktoś nie lubi takich suchych kanapek, które mają na sobie tylko plasterek czegokolwiek... ja nie lubię...