Kto raz był w hiszpańskim tapas barze, ten wie, że tapas albo pinxos, zależnie od regionu Hiszpanii, to więcej, niż kolacja. Dla Hiszpanów, to rytuał, ceremoniał, żeby nie powiedzieć stan umysłu. Hiszpanie nie chodzą do tapas baru, Hiszpanie wędrują od baru do baru i jednego wieczora zaliczają ich kilka próbując coraz to nowych tapas i coraz to innych win. Im późniejsza godzina, tym na podłodze wielu tapas barów piętrzy się grubsza warstwa brudnych serwetek pozostałych po zjedzonych przekąskach, taka tradycja. Tapas podaje się w małych porcyjkach na jeden kęs, do których nie potrzeba noża i widelca, wystarczy patyczek, który jest wbity w każdą przekąskę lub mały talerzyk. Ilość pustych patyczków i talerzyków jest podstawą do ustalenia wysokości rachunku, też tradycja. Warto odwiedzić takie miejsce będąc na wakacjach w Hiszpanii, ale nie szukajcie tapas barów w popularnych ośrodkach turystycznych, w nich łatwiej trafić na brytyjskie "przysmaki" typu bacon and eggs. Na Wyspach Kanaryjskich nie spotkałam ani jednego tapas baru, na Majorce są fantastyczne, ale tylko na starym mieście w Palmie. Za to w Barcelonie, San Sebastian, czy Bilbao, to już pełne szaleństwo. W Bilbao podają pinxos już na śniadanie, a wybór jest taki, że można by je celebrować aż do lunchu...
