Tarta z kremem straciatella i z figami

Irlandzka owsianka na mleku kokosowym z figami i granatem

Figi z kozim serem, miodem i czerwonym pieprzem

 

Sałatka z figami, cykorią, burakiem i serem pleśniowym

Ciasto śmietankowo-cytrynowe z figami, migdałami i lawendą

Sałatka z balsamicznymi figami, selerem naciowym, owczym serem i orzechami

Sałatka z kolorowych buraczków z suszonymi figami, orzechami i fetą

Czy to może już przedwiośnie? No, nie wiem, nie wiem... Niby nudne i niekończące się mrozy puściły, ale to wciąż nie jest to. Niby w ogródku wczoraj zakwitł oczar, ale przecież w ubiegłym roku zrobił to już 2 lutego. Niby wczoraj lało jak z cebra, ale to nie był wiosenny deszcz, raczej coś w rodzaju listopadowej ulewy. Jak żyć??? Otóż żyć trzeba kolorowo, bez względu na ilość odcieni szarości za oknem. Zapraszam więc na bardzo kolorową sałatkę z buraczków, które, wprawdzie, zimowym warzywem są, ale w odpowiedniej oprawie mogą wyglądać bardzo kolorowo i wiosennie.
Acha, jeszcze ktoś mówił, że widział bociany, a to już niepodważalny znak, że wkrótce będzie można zawołać: "wiosno, ach to ty!"

Sałatka z figami, kozim serem i orzechami laskowymi

Tartaletki z ricottą,miodem i jesiennymi owocami

Z podanego poniżej przepisu można przygotować tartę w dużej formie do tart lub w tortownicy, ale moim zdaniem małe jednoosobowe tartaletki wyglądają jeszcze bardziej apetycznie, jeśli więc mamy odpowiednie foremki, to zachęcam do takiej wersji.

Sałatka z kozim serem, figami, karmelizowanym słonecznikiem i sosem malinowym

Jogurtowe tiramisu z suszonymi figami, mango i karmelizowanymi orzechami

Polędwiczki z kurczaka z sałatką z granatu, selera naciowego, fig i orzechów włoskich

Jest sezon na granaty (nie w naszych ogródkach, niestety, ale w sklepach - przyjechały z cieplejszych krajów), jest sezon na orzechy, jest sezon na seler naciowy i jest sezon na figi, choć tym razem użyłam suszonych. Te cztery składniki połączone ze sobą tworzą wymarzony, przepyszny i cudownie chrupiący dodatek do kurczaka. Polecam!

Składniki (2 porcje):
mięso:
6 polędwiczek z kurczaka
4 łyżeczki musztardy francuskiej z Dijon
2 łyżki soku z cytryny
otarta skórka z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
oliwa do smażenia
odrobina czerwonego pieprzu do posypania

sałatka:
1 owoc granatu
6 suszonych fig
ok. 12 połówek orzechów włoskich
2 łodygi selera naciowego
sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczki posolić, popieprzyć i posmarować mieszanką musztardy, soku i skórki z cytryny oraz miodu.
2. Suszone figi sparzyć, pozostawić przez chwilę w gorącej wodzie, osuszyć.
3. Wyłuskać pestki granatu; figi, orzechy i seler naciowy pokroić na małe kawałki, wszystko wymieszać w misce. 
4. Połączyć oliwę, ocet i miód, wymieszać na gładką emulsję. Sosem polać sałatkę.
5. Polędwiczki usmażyć na niewielkiej ilości oliwy na patelni grillowej (smażyć krótko, żeby pozostały soczyste)
6. Polędwiczki podać z sałatką jako przekąskę lub jako danie główne. Sałatkę podałam na miseczkach z wewnętrznych liści sałaty lodowej. Wszystko razem posypałam ziarnami czerwonego pieprzu.

Powidła śliwkowo-figowe

Lubię tę porę, kiedy na dworze jest już chłodno, a dom pełen jest pachnącego ciepła pochodzącego z garnka, w którym smażą się powidła lub konfitury. To ostatni dzwonek, by zamknąć odrobinę lata w słoiczkach, aby zimą przypominały nam tę wytęsknioną porę roku. Każdego roku rozmaite kombinacje owoców trafiają do moich słoiczków, w tym roku były to porzeczki z rabarbarem, rabarbar z imbirem, truskawki z cynamonem i goździkami, mirabelki z kiwi, czarna porzeczka z winogronami i wiele innych. Nie chodzi o to, że jesteśmy  dżemojadami ponad średnią krajową, wiele wyrobów z mojej "letniej kolekcji" trafia na końcu do moich  przyjaciół, ale jaka to przyjemność, jeśli do śniadania w zimową sobotę lub niedzielę posmarujemy sobie tost francuski domowym dżemem... bezcenne...Widok za oknem od razu staje się bardziej słoneczny.

Dzisiaj powidła śliwkowo-figowe, a dla tych, co lubią, z korzennym akcentem.

Składniki (4-5 słoiczków):

2 kg bardzo słodkich śliwek węgierek

1 kg fig

3 cm kory cynamonu

4-5 goździków

cukier - jeśli mamy bardzo słodkie śliwki, można przygotować powidła bez cukru, jeśli jednak po spróbowaniu powidła okażą się za mało słodkie, trzeba je dosłodzić do smaku na etapie p. 6 poniżej.

Sposób przygotowania:

1. Śliwki umyć, przepołowić, pozbawić pestek.
2. Dzień 1. Do dużego rondla wrzucić połówki śliwek, dodać odrobinę wody, cynamon i goździki, postawić na włączonym piecu.
3. Śliwki smażyć ok. 45 min, od czasu do czasu zamieszać. Zostawić pod przykryciem do następnego dnia.
4. Dzień 2 -smażyć powidła przez ok. 30 minut. Zostawić pod przykryciem do następnego dnia.
5. Dzień 3 - figi pokroić na ćwiartki, a potem każdą cwiartkę na plasterki.
6. Śliwki powinny być już całkowicie rozgotowane, jak typowe powidła. Smażyć jeszcze przez ok. 10 min, po czym dodać pokrojone figi. i smażyć razem przez kolejne 30 min, od czasu do czasu delikatnie mieszając i uważając, żeby kawałki fig nie rozpadły się i pozostały w całości.
7. Jeśli trzeba, dosłodzić powidła do smaku.
8. Słoiczki  i zakrętki wyparzyć w piekarniku ustawionym na 150 ° C przez 10 min.
9. Gotujące powidła nakładać do gorących słoików i od razu zamykać. Podpisać!

Figi nadziewane kremem z mascarpone z prażonymi migdałami i miodem

Składniki (na 4 osoby):
8 fig
125 g serka mascarpone
100 g kremówki
1 łyżka cukru pudru
1/2  opakowania płatków migdałowych
6 łyżeczek jasnego miodu

Sposób przygotowania:

1. Figi naciąć w ósemki nie przecinając do końca.
2. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem.
3. Kremówkę ubić i delikatnie połączyć z serkiem mascarpone.
4. Migdały uprażyć na złoto na suchej patelni
5. Środki fig wypełnić kremem, posypać migdałami i polać miodem.  Mniam...

Sałatka z figami, kozim serkiem i granatem

Składniki (na 2  porcje):

Spora garść mieszanej sałaty na każdą porcję (w tym koniecznie rukola, poza tym może być roszponka i radicchio lub inne gatunki)

4 figi

1 kozi serek typu camembert

1 owoc granatu

2 łyżki ziaren słonecznika uprażonego lekko na suchej patelni

Kilka listków fioletowej bazylii

dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu malinowego

1-2  łyżeczki miodu (do smaku)

szczypta soli

odrobina wody

Sposób przygotowania:

1. Ułożyć na talerzach umyte i osuszone sałaty.
2. Figi pokroić na ósemki i ułożyć na sałacie, obok kawałki koziego sera.
3. Posypać pestkami wyłuskanymi z granata i ziarnami słonecznika
4. Składniki dressingu połączyć i wymieszać energicznie, aż powstanie gładka emulsja
5. Dressingiem polać sałatkę.