Cytrynowo-jagodowe bułeczki scones

Wywodzące się ze Szkocji, gdzie znane było już w XVIw., słodkie pieczywo o nazwie scones jest bardzo popularne w Irlandii. Jak Irlandia długa i szeroka, tak dużo jest odmian tych bułeczek. Zasadniczo jest to ciasto, które robi się z mąki, mleka i sody lub proszku do pieczenia. Irlandczycy, zamiast mleka, najczęściej używają maślanki. Najbardziej podstawowa wersja scones zawiera mniej cukru i nie zawiera owoców, chyba, że suszone, wtedy podaje się ją z masłem, dżemem, lemon curd, miodem lub ze śmietanką. Poniższa wersja, nieco słodsza i ze świeżymi sezonowymi  owocami przypomina trochę muffinki, ciasto w środku jest wilgotne, z wierzchu rumiane i lekko chrupiące. Myślę, że nie wymaga żadnych słodkich dodatków.

Chałka z sezamem

Paluszki do barszczu wigilijnego z masłem kurkowym, serem cheddar i rozmarynem

Szwedzkie bułeczki kardamonowo - cynamonowe kanelbullar

Popularne w całej Europie Północnej, ale też w Północnej Ameryce bułeczki kanelbullar tak naprawdę pochodzą ze Szwecji, gdzie są one popularnym dodatkiem do porannej kawy. Do ich przygotowania nie są potrzebne żadne wyrafinowane składniki, wystarczy proste ciasto drożdżowe i roztopione masło połączone z cynamonem. Zgodnie z teorią Julii Child - "with enough butter anything is good", sami rozumiecie, że te bułeczki po prostu nie mogą nie smakować. A do tego mają one moc zmieniania przeciwników cynamonu w jego miłośników. Przetestowane na ludziach...

Rogale świętomarcińskie

Rogale świętomarcińskie, to poznańska tradycja. Sezon na nie wypada jesienią, krótko przed i po dniu Św. Marcina, czyli 11 listopada. Każdego roku tylko w tym jednym dniu Poznaniacy zjadają 250 ton rogali marcińskich. W 2008 roku rogal ów urósł do rangi produktu regionalnego wpisanego do rejestru chronionych nazw i oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej. Co więcej, aby móc używać nazwy "rogale marcińskie" albo "rogale świętomarcińskie" każdy cukiernik musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. Teraz, kiedy już wiecie, jaki ważniak z tego rogala, a postanowicie upiec kilka takich samodzielnie, nie idźcie na skróty i zainwestujcie w dobre masło, prawdziwy biały mak i dużo bakalii, żadnych substytutów... Dobre składniki, to gwarancja, że trud poniesiony na przygotowanie rogali nie pójdzie na marne, a różnica między rogalami domowymi, a kupionymi będzie doceniona przez konsumentów.

Bułeczki maślane z pesto z rukoli i z suszonymi pomidorami