Szparagowe spring rollsy z sosem słodko-kwaśnym

 

Carpaccio z kaczki z i granatem i czerwonym pieprzem

Śledzie marynowane na relishu buraczkowym z prażonym słonecznikiem

Śledzie z żurawiną i ziarnami kolendry w oleju z orzechów włoskich

Ceviche z łososia

Delikatny mus szparagowo-bazyliowy

Śledzie marynowane z koprem włoskim i pestkami granatu

Białe szparagi z sosem sardelowo - kaparowym

Ekspresowy pasztet z wędzonego pstrąga z zielonym pieprzem

To będzie najprostsze w przygotowaniu danie na moim blogu. Koncepcja podpatrzona podczas podróży po Islandii,  sposób przyprawienia mój własny. Islandczycy są mistrzami w przygotowywaniu ciepłych i zimnych dań z ryb, a taki pasztecik z wędzonego pstrąga jest nieodłącznym składnikiem dania pod tytułem "talerz islandzki", które serwowane jest jako starter w wielu restauracjach. Dla zapracowanych będzie jak znalazł na Wielkanoc.

Carpaccio z buraka z granatem i kozim serem

Awokado nadziewane pastą śledziową z kaparami

Szparagi w szynce parmeńskiej z mozarellą i suszonymi pomidorami oraz bazyliowym sosem

Tiramisu szparagowe z pistacjami

Miska pełna majowej zieleni, czyli sałatka ze szparagów, awokado i łososia

Tajskie sataye z krewetek z sosem orzeszkowym

Na poznańskim rynku gastronomicznym pojawiła się niedawno nowa restauracja, od dawna przeze mnie wyczekiwana. Jest to restauracja tajska WHY THAI, ale taka tajska z prawdziwego zdarzenia, gdyż w kuchni pracują prawdziwi kucharze z Tajlandii, którzy przygotowują potrawy używając świeżych, tajskich przypraw, co czuć w smaku dań, a w menu jest wiele klasycznych tajskich potraw. Do tego przyjemne wnętrze pozbawione sztucznych orchidei, posążków Buddy i tym podobnych kiczowatych gadżetów akceptowalnych w Tajlandii, ale nie poza nią. Wnętrze jest nowoczesne i proste, ale wysmakowane, a obsługa bardzo sympatyczna. Jedzenie na razie na 5! Jako czekadełko dostaliśmy chipsy krewetkowe z sosem orzeszkowym, potem było jeszcze lepiej, o czym mieszkańcy Poznania i Warszawy sami mogą się przekonać. Właśnie sos orzeszkowy był moja dzisiejszą inspiracją do przygotowania grillowanych krewetek. Zapraszam!

Gravlaks, czyli surowy, marynowany łosoś na carpaccio z buraka z sosem musztardowo-miodowym

Gravlaks, to nic innego, jak surowy łosoś marynowany w soli, cukrze i koperku, rozpowszechniony w krajach skandynawskich, między innymi w Szwecji. Kiedyś, kiedy pracowałam jeszcze dla znanej szwedzkiej firmy, gravlaks uświetniał każdą imprezę firmową, czy to były obchody dnia Św. Łucji, czy jakiekolwiek inne wydarzenie, np. rejs statkiem Joanna po Warcie. Bardzo mi wtedy przypadł do gustu, a kiedy dotarłam do przepisu, okazało się, że jest on banalnie prosty. Dzisiaj prezentuję go w mojej wersji, nieco bogatszej i rozbudowanej. Karnawał, to dobry czas, aby wykorzystać gravlaksa jako przekąskę lub początek większego posiłku. Polecam!

Śledzie w sosie miodowo - musztardowym

Orientalny tatar z łososia wędzonego

Kalafior i brokuł zapiekany pod beszamelem z kozim serem

Krewetki po tajsku