Awokado nadziewane pastą śledziową z kaparami

Składniki (4 porcje):

2 dorodne i dojrzałe owoce awokado

4 płaty śledzi matjasów z delikatnej zalewy dobrze osuszone ręcznikiem papierowym

1 jajko ugotowane na twardo

1 łyżka kaparów

75g miękkiego masła (użyłam masła Kerrygold, gdyż nie twardnieje w lodówce, co w tym przypadku ma znaczenie)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

pieprz mielony

sól                     

sok z ½ cytryny

odrobina oliwy

2-3 posiekane orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

1. Awokado przekrój na pół, usuń pestki, miąższ skrop sokiem z cytryny, aby nie ciemniał.
2. Śledzie i jajko pokrój na mniejsze kawałki i razem z kaparami zmiksuj na miazgę.
3. Masło ucieraj w misce aż zacznie strzelać, a następnie dodaj do niego masę śledziową i natkę, dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem mielonym, ewentualnie solą.
4. Pastę śledziową podziel na 4 części i każdą z nich wyłóż na połówkę awokado wypełniając miejsce po pestce.
5. Gotowe porcje posyp posiekanymi orzechami i udekoruj kaparami lub natką. Podaj z bagietką.