Miska pełna majowej zieleni, czyli sałatka ze szparagów, awokado i łososia

Składniki (4 małe porcje lub 2 normalne):
20 główek grubych, zielonych szparagów (o dł. ok. 5-6 cm, z pozostałych części można zrobić zupę)
ok. 150g łososia wędzonego na gorąco
1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z cytryny
garść mieszanej sałaty (ja użyłam liści portulaki) opłukanej i osuszonej
1 łyżka prażonego sezamu

dressing:
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka majonezu
szczypta soli

 Sposób przygotowania:

1. Opłukane główki szparagów wrzuć na gotującą, posoloną i lekko posłodzoną wodę i gotuj 3 minuty, przecedź i przełóż do miski z lodowatą wodą, w której pływają kostki lodu (dzięki temu ugotowane szparagi będą miały soczysty, zielony kolor).
2. Awokado obierz, mocno skrop cytryną i pokrój na kawałki.
3.  Łososia oddziel od skóry i tłuszczu, podziel na cząstki.
4. Połącz składniki dressingu dodając 1 łyżkę wody i wymieszaj dokładnie, aby powstała gęsta emulsja.
5. Sałatę, szparagi, pokrojone awokado i łososia rozłóż na miseczki, posyp sezamem i polej dressingiem. Gotowe.