Pulpety z bakłażana z makaronem i sosem pomidorowym

 

Carpaccio z marynowanych borowików z gruszką

 

Na tę potrawę nadają się wyłącznie borowiki, gdyż jako jedyne, oprócz pieczarek, są grzybami jadalnymi na surowo. Muszą być jednak świeże, idealnie zdrowe i dobrze oczyszczone. 

Jeśli więc las obdarzył Was w tym roku wyjątkowym zbiorem, z którym już nie wiecie, co zrobić, bo brakuje już słoików i blach do suszenia, to carpaccio z prawdziwków jest jedną z najprostszych, a jednocześnie najbardziej wykwintną rzeczą, jaką można przygotować ze świeżo zebranych grzybów. 

Risotto z botwiną, chipsami buraczkowymi i orzechami

Wegański stir fry z bakłażana

Makaron udon z młodą kapustą, kiełkami fasoli i orzeszkami nerkowca

 

Tofu po chińsku w kleistym sosie pomarańczowym

Wegańskie gołąbki w liściach czosnku niedźwiedziego

 

Wegański tagine z dynią i ciecierzycą

Kaszotto z borowikami

Buraczkowe falafele w sezamie

Pieczony pstrąg z migdałami i masłem cytrynowym

Domowy makaron z czosnkiem niedźwiedzim z pesto cytrynowym i karczochami

Papryka faszerowana bulgurem, fetą i suszonymi pomidorami

Tagine z bakłażana i soczewicy

Makaron z sosem bolońskim w wersji wege

Ravioli z kozią ricottą i szpinakiem z masłem czosnkowo-rozmarynowym

Właściwie przez większość mojego dorosłego życia miałam zawsze w perspektywie jakieś podróże, czasem kilka jednocześnie. Dalsze, bliższe i zupełnie bliskie, dłuższe i krótsze albo tylko weekendowe. To mnie zawsze napędzało i dodawało pary, bo w podróżach, moim zdaniem, najpiękniejsze jest czekanie, ten czas, któremu towarzyszy ciekawość i ekscytacja, czas, kiedy ma się tylko mgliste wyobrażenie na temat miejsca, do którego się zmierza. 

W ostatnich dniach siedzę przy komputerze i odwołuję kolejne wyjazdy: Wielkanoc, Majówka, Boże Ciało...  Na razie zostawiam ostatni, najpóźniejszy wyjazd. Como - Lombardia - epicentrum włoskiej epidemii. Łudzę się myślą, że będzie można wkrótce tam bezpiecznie pojechać, ale z dnia na dzień moje drugie ja przestaje powoli w to wierzyć, a serce pęka na widok dramatu, który właśnie się tam rozgrywa.

Na bliżej nieokreślony czas pozostaje tylko pociecha w postaci włoskiej kuchni - taka namiastka podróży, mikroskopijna, ale zawsze...

Strogonow z bakłażana

Makaron z pomidorkami koktajlowymi i cukinią

Grzybowy stir fry z kiełkami fasoli i pak choyem

Wegański pasztet z białej fasoli