Pulpety z bakłażana z makaronem i sosem pomidorowym

 

Składniki (12 pulpetów - 3-4 porcje):

2 średniej wielkości bakłażany

1 cebula obrana i pokrojona w kostkę

 2 ząbki czosnku

oliwa

1 jajko

3 łyżki utartego parmezanu (więcej do posypania)

3 łyżki bułki tartej

2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, oregano)

sól, pieprz mielony

płatki chili (dowolnie)

posiekana natka pietruszki, listki bazylii

sos pomidorowy:

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1,5 szklanki passaty pomidorowej

kilka posiekanych liści bazylii 

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany opłucz, wykonaj nożem kilka nacięć i upiecz w piekarniku (ok. 1/2 godziny na programie grill).
2. Po przestygnięciu przetnij i wyjmij z bakłażana sam miąższ, przełóż go na sitko, aby pozbyć się ewentualnych soków.
3. Podsmaż na oliwie cebulę i czosnek.
4. Odsączony miąższ bakłażana posiekaj na desce i przełóż do miski. Dodaj czosnek i cebulę, jajko, parmezan, bułkę tartą i zioła. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj na jednolitą masę.
5. Z masy formuj kulki wielkości śliwki renklody i układaj na blaszce przykrytej papierem do pieczenia.
6. Gotowe pulpety wstaw do nagrzanego piekarnika (grill poz. 2) na ok. 20-25 minut lub to czasu, aż pulpety lekko się zrumienią.
7. W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu i przygotuj sos.
8. Na podgrzanej oliwie podsmaż czosnek przeciśnięty przez praskę do zeszklenia, dodaj passatę i gotuj jeszcze ok 5 minut. Wmieszaj posiekaną bazylię i dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Gotowy makaron przełóż do sosu, wymieszaj, nakładaj porcje na talarze układając na każdej po kilka pulpetów. Całość posyp dodatkową porcją parmezanu, posiekaną natką i udekoruj kilkoma listkami bazylii.