Tagine z bakłażana i soczewicy

Składniki (3 porcje):

3 łyżki oliwy

1 duża cebula pokrojona w piórka

2 rozgniecione ząbki czosnku 

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu

kawałek kory cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)

1 łyżeczka chilli w płatkach

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżka pasty harissa

1 płaska łyżeczka soli

1 bakłażan pokrojony w kostkę

1 puszka krojonych pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

1/2 szklanki bulionu warzywnego

4 łyżki zielonej soczewicy

do podania:

jogurt grecki

pestki granatu

posiekana natka pietruszki i kolendra

płatki chilli

ugotowana kasza bulgur

Sposób przygotowania:

1. W głębokiej patelni lub rondlu (albo w garnku do tagine'a) podgrzej oliwę, podsmaż do zeszklenia cebulę i czosnek, a następnie dodaj wszystkie przyprawy. Podsmażaj wszystko razem przez kilka minut aż przyprawy zaczną pachnieć.
2. Dodaj bakłażan, pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Podlej połową bulionu, zmniejsz ogień i pod przykryciem duś powoli na minimalnym ogniu przez ok. 50-60 minut.
3. Dodaj soczewicę, resztę bulionu, zamieszaj, przykryj garnek i duś nadal na bardzo małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby soczewica zmiękła, ale nie rozgotowała się. 
4. Gotowy tagine dopraw do smaku solą, jeśli trzeba. Podaj z kleksem jogurtu greckiego, pestkami granatu oraz posiekaną natką pietruszki i kolendry, ewentualnie płatkami chilli. Do tego, oczywiście, kasza bulgur.