Buraczkowe falafele w sezamie

Składniki (ok.14 szt):

250 g suszonej ciecierzycy

1 upieczony burak średniej wielkości

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej kolendry

1/2 łyżeczki suszonego chili

1 łyżeczka mielonego kuminu

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia

1,5 - 2 łyżki mąki 

3 łyżki ziaren sezamu

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę zalej dużą ilością zimnej wody i zostaw na noc lub na cały dzień.
2. Ciecierzycę przepłucz zimną wodą, przełóż na ręcznik papierowy i osusz.
3. W maszynce do mięsa zmiel dwukrotnie ciecierzycę wraz z burakiem, cebulą, czosnkiem i zieleniną. Do masy dodaj wszystkie przyprawy, sól, sodę i mąkę. Dokładnie wymieszaj i wstaw masę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
4. Z masy formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, każdą kulkę obtocz w sezamie i lekko spłaszcz.
5. Na patelnię wlej olej w ilości, która pozwoli, żeby falafele były zanurzone do połowy.
6. Falafele wkładaj na gorący olej i smaż około 10 minut lub do czasu aż będą usmażone wewnątrz. Obracaj delikatnie, aby się nie rozpadły i żeby usmażyły się równomiernie.

Falafele podaj z warzywami, u mnie był to hummus buraczkowy, sałatka z jarmużu z granatem, piklowana czerwona cebula i rzodkiewka, a jako dodatek chlebek pita.