Makaron udon z młodą kapustą, kiełkami fasoli i orzeszkami nerkowca

 

Składniki (2 porcje):

makaron udon (ilość na 2 porcje)
2 łyżki oleju arachidowego
2 - 3 szalotki pokrojone w piórka
3 posiekane ząbki czosnku 
2 - 3 dymki pokrojone na kawałki o dł. ok 2 cm
kawałek obranego i utartego imbiru wielkości kciuka
ok. 350 g grubo poszatkowanej młodej kapusty
ok. 150 g kiełków fasoli mung
spora garść prażonych orzeszków nerkowca
1 łyżka pokrojonego szczypioru do posypania

sos:
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1,5 łyżki sosu ostrygowego
1,5 - 2 łyżeczki płynnego miodu
1łyżka oleju sezamowego
2- łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron udon według przepisu na opakowaniu, odcedź, odstaw na bok.
2. W woku lub na patelni podgrzej olej arachidowy, dodaj szalotki i czosnek, przesmaż do zeszklenia, dodaj dymkę oraz imbir i smaż jeszcze minutę. Dodaj kapustę i smaż kolejne 2 - 3 minuty (kapusta powinna pozostać chrupiąca).
3. W międzyczasie w miseczce połącz wszystkie składniki sosu, odstaw.
4. Na patelnię dodaj teraz kiełki i połowę orzeszków, a po chwili ugotowany makaron. Zamieszaj, a następnie wlej sos, mieszając gotuj tylko do podgrzania makaronu. Zdejmij z ognia.
5. Makaron rozłóż na miski i posyp pozostałymi orzechami i posiekanym szczypiorem.