czwartek, 1 listopada 2018

Risotto dyniowo-cheddarowe z indykiem w czubricy



Składniki (2 porcje):
Polędwica z indyka o wadze ok. 250 g
2 łyżeczki bułgarskiej przyprawy czubrica (zielona)
1 ząbek czosnku
ok. 180 g dyni muszkatowej lub piżmowej (bez skóry i pestek)
30 g sera cheddar  plus trochę do posypania  przed podaniem (użyłam sera cheddar Kerrygold)
2-3 łyżki oliwy
¾ szklanki ryżu arborio
½ szklanki białego wina
kilka listków szałwii
½ l bulionu drobiowego
garść liści szpinaku
1 łyżka masła
sól, pieprz mielony



Sposób przygotowania:

  1. Mięso natrzyj solą i czubricą, odstaw, żeby przeszło smakiem. 
  2. Posiekaj czosnek i utrzyj na drobnej tarce dynię oraz ser cheddar. 
  3. Podgrzej połowę oliwy, dodaj czosnek, podsmaż do zeszklenia i dodaj ryż. Smaż razem na wolnym ogniu do momentu, aż ryż zrobi się lekko szklisty. 
  4. Dodaj wino, gotuj dalej do momentu aż większość wina odparuje.
  5.  Dodaj dynię i  porwane na kawałki listki szałwii,  dolej ok. ½ szklanki rosołu, zamieszaj i gotuj dalej. 
  6. Risotto gotuj ok. 10-15 minut bez przykrycia  często mieszając i podlewając bulionem w miarę jak odparowuje (nie musisz zużyć całego bulionu). 
  7. W czasie gry risotto gotuje się, usmaż mięso i pozostaw pod przykryciem na gorącej patelni. 
  8. Gdy ryż jest już prawie miękki, dodaj do niego szpinak, ser i masło. Wszystko wymieszaj, dopraw solą oraz  pieprzem i ostatni raz zagotuj.

Przed podaniem mięso pokrój na plastry i podaj na lub obok risotto albo pokrój  na małe kawałki i wymieszaj z risotto.  Całe danie posyp dodatkową ilością utartego sera, można dodatkowo posypać płatkami chili.