Składniki (2 porcje):
Polędwica z indyka o wadze ok. 250 g
2 łyżeczki bułgarskiej przyprawy czubrica
(zielona)
1 ząbek czosnku
ok. 180 g dyni muszkatowej lub piżmowej
(bez skóry i pestek)
30 g sera cheddar plus trochę do posypania przed podaniem (użyłam sera cheddar
Kerrygold)
2-3 łyżki oliwy
¾ szklanki ryżu arborio
½ szklanki białego wina
kilka listków szałwii
½ l bulionu drobiowego
garść liści szpinaku
1 łyżka masła
sól, pieprz mielony
Sposób przygotowania:
- Mięso natrzyj solą i czubricą, odstaw, żeby przeszło smakiem.
- Posiekaj czosnek i utrzyj na drobnej tarce dynię oraz ser cheddar.
- Podgrzej połowę oliwy, dodaj czosnek, podsmaż do zeszklenia i dodaj ryż. Smaż razem na wolnym ogniu do momentu, aż ryż zrobi się lekko szklisty.
- Dodaj wino, gotuj dalej do momentu aż większość wina odparuje.
- Dodaj dynię i porwane na kawałki listki szałwii, dolej ok. ½ szklanki rosołu, zamieszaj i gotuj dalej.
- Risotto gotuj ok. 10-15 minut bez przykrycia często mieszając i podlewając bulionem w miarę jak odparowuje (nie musisz zużyć całego bulionu).
- W czasie gry risotto gotuje się, usmaż mięso i pozostaw pod przykryciem na gorącej patelni.
- Gdy ryż jest już prawie miękki, dodaj do niego szpinak, ser i masło. Wszystko wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem i ostatni raz zagotuj.
Przed podaniem mięso pokrój na plastry i
podaj na lub obok risotto albo pokrój na
małe kawałki i wymieszaj z risotto. Całe
danie posyp dodatkową ilością utartego sera, można dodatkowo posypać płatkami chili.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz