Azjatycka sałatka z wołowiną, zielonymi warzywami i mango

Składniki (2 porcje):

mięso i marynata:

2 steki wołowe z antrykotu o wadzie ok 200 g każdy

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki sosu ostrygowego

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łodyga trawy cytrynowej (biała część) drobno posiekana

kawałek imbiru (ok. 3 cm) utarty na tarce

1 łyżka oleju do smażenia

poza tym:

2 porcje ugotowanego makaronu azjatyckiego (np. jak do ramenu)

2 garście kiełków groszku (można  też użyć drobno pokrojonej sałaty lub kapusty pekińskiej

3 - 4 cebulki dymki ze szczypiorem

4 strączki zielonej chilli

garść kolendry

1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych uprażonych na suchej patelni

sos:

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki sosu rybnego

2 łyżki soku z limonki

Sposób przygotowania:

1. Steki opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Z sosu sojowego, ostrygowego, czosnku, trawy cytrynowej i imbiru przygotuj marynatę, natrzyj nią steki z obu stron, przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin.
2. Przed smażeniem oczyść steki z przypraw i usmaż na oleju na medium  (2 - 3 minuty z każdej strony zależnie od grubości). Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw na kilka minut.
3. W misce umieść makaron, kiełki, pokrojoną dymkę i chilli, listki kolendry i obrane oraz pokrojone na kawałki mango. Dodaj przestudzone steki pokrojone w plasterki.
4. Połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj na gładką emulsję.
5. Sałatkę polej sosem i wymieszaj, rozłóż na porcje i posyp orzeszkami.