Pieczone udka kurczaka z warzywami i granatem

Składniki (2 porcje):

2 uda z kurczaka kukurydzianego zagrodowego

sól, pieprz mielony

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

2 łyżki melasy z granatu

2 - 3 marchewki obrane i pokrojone w talarki

6  obranych szalotek w całości

2 liście laurowe

mały kawałek kory cynamonu (ok. 5 cm)

2/3 szklanki soku z granatu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki i kolendry

ok. 100 g pestek granatu

Sposób przygotowania:

1. Opłukane i osuszone uda natrzyj solą,  pieprzem i ząbkiem rozgniecionego czosnku. Odstaw na godzinę. 
2. Na patelni podgrzej masło i podsmaż kurczaka do lekkiego zrumienienia skórki.
3. Przełóż uda do naczynia żaroodpornego i posmaruj je melasą, dodaj marchewkę, szalotki, pozostały czosnek, przyprawy oraz połowę soku z granatu.
4. Przykryte naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz około godziny lub do czasu, kiedy mięso będzie zupełnie miękkie. W międzyczasie podlewaj mięso powstającymi sokami oraz pozostałą ilością soku z granatu. 10-15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywkę lub folię i dopiecz bez przykrycia.
5. Przed podaniem posyp danie granatem i posiekaną zieleniną.  

Kurczak najlepiej smakuje z ryżem.