Makaron tagliatelle z borowikami i pancettą

 

Składniki (2 porcje):

mała garść suszonych borowików

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku obrane i posiekane

1 mała, posiekana papryczka pepperoni 

2 gałązki tymianku

5 plasterków pancetty lub wędzonego boczku pokrojonego w kostkę

300 g świeżych borowików pokrojonych w plastry

makaron tagliatelle lub spaghetti (ilość na 2 porcje)

1 łyżka masła

1 łyżka utartego sera pecorino

do podania:

dodatkowa ilość utartego sera

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

mielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Suszone borowiki zalej 2/3 szklanki wody i odstaw do namoczenia na 1/2 godziny.
2. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj czosnek i papryczkę i podsmaż do zeszklenia, następnie dodaj tymianek i pancettę, a po chwili świeże borowiki. Smaż grzyby kilka minut aż zrobią się złote.
3. W międzyczasie wstaw wodę na makaron i ugotuj go al dente.
4. Do grzybów na patelni dodaj teraz suszone borowiki odcedzone z wody (wody nie wylewaj) i smaż razem przez 2-3 minuty, następnie dolej wodę, w której moczyły się grzyby i gotuj ok. 5 minut do czasu aż objętość płynu zmniejszy się mniej więcej o połowę. 
5. Ugotowany i odcedzony makaron przełóż na patelnię z grzybami, dodaj także masło oraz utarty ser i szybko wymieszaj, aby połączyć makaron ze wszystkimi składnikami. Podaj porcje makaronu posypane dodatkową ilością sera, posiekaną natką i czarnym pieprzem.