Świąteczne pierniczki dekorowane lukrem królewskim

Składniki (40-50 szt):

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów lub orzechów włoskich

2 płaskie łyżki przyprawy do piernika i dodatkowo 1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

250 ml płynnego miodu

85 g masła (użyłam masła Kerrygold)

skórka otarta z 1 cytryny

na lukier królewski: 2 białka i 180 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. W rondelku podgrzej miód razem z masłem do momentu aż masło się rozpuści. Przestudź.
3. Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę masła i miodu. Wymieszaj wszystko i zagnieć jednolite ciasto.
4. Wałkuj ciasto partiami i wycinaj foremkami dowolne kształty. Pierniczki układaj na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
5. Piekarnik nagrzej do 180⁰ C i piecz pierniczki partiami, każda partia po 8 minut. Zdejmij pierniczki z blachy dopiero, gdy lekko przestygną.
6. Przygotuj lukier. Białka ubij trzepaczką, ale delikatnie, nie na sztywno. Dodaj puder i zacznij ucierać lukier mikserem lub ręcznie. Staraj się nie ubijać, żeby nie napowietrzyć lukru. Gdy lukier zrobi się gęsty i jednolity (po ok. 15-20 min) przełóż go do zakręcanego słoika, z którego będzie można wygodnie nabierać lukier do dekoracji pierników.
7. Ozdabiaj pierniczki lukrem tak, jak podpowiada Ci fantazja. Wesołych Świąt!