środa, 28 stycznia 2015

Humus w dwóch odsłonach: z ciecierzycy i z dyni


Składniki:
hummus z ciecierzycy:
1 filiżanka suszonej ciecierzycy
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sok z połówki cytryny
1 czubata łyżka pasty sezamowej (tahini)
sól
2 łyżki oliwy

hummus z dyni:
1 kg dyni (np. hokkaido)
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków świeżego tymianku lub płaska łyżeczka suszonego
1 łyżka soku z cytryny
1 czubata łyżka pasty sezamowej (tahini)
sól
2 łyżki oliwy
szczypta cukru (dowolnie)


Sposób przygotowania:
hummus z ciecierzycy:
  1. Ciecierzycę zalej wodą w misce i mocz przez kilka godzin, a następnie ugotuj w tej samej wodzie.
  2. Miękką ciecierzycę odcedź (płynu nie wylewaj), dodaj posiekany czosnek i sok z cytryny i zblenduj na pure dodając odrobinę płynu z gotowania (jeśli pure jest zbyt gęste, dodaj więcej płynu)
  3. Pure wymieszaj z oliwą, pastą sezamową, dopraw kminem i solą. Podaj skropione oliwą.
hummus z dyni:
  1. Dynię oczyść z pestek i pokrój na kawałki razem ze skórą, ułóż na blaszce, skrop oliwą i upiecz w piekarniku do miękkości (ok. 40 minut w temp. 200° C).
  2. Po wyjęciu z pieca przestudź dynię i oddziel miąższ od skóry, skórę wyrzuć, a miąższ zmiksuj na pure razem z czosnkiem (jeśli pure jest zbyt wodniste, można je pogotować chwilę w szerokim rondelku, aby odparowało i zgęstniało).
  3. Pure wymieszaj z sokiem z cytryny, pastą sezamową i oliwą, dopraw solą, tymiankiem, ewentualnie szczyptą cukru.
Obydwa hummusy podałam z chipsami warzywnymi (kupionymi w Lidlu). Uważam, że jedno z drugim pasuje, jak ulał... pyszna przekąska albo czekadełko.