czwartek, 1 stycznia 2015

Tajska pikantna zupa warzywna z mlekiem kokosowym



Składniki (4 porcje):
2 szklanki bulionu drobiowego
1 puszka mleka kokosowego
1/2 opakowania żółtej pasty curry (25-30g)
150 g fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki
mały kawałek (ok 2 cm) obranego i utartego imbiru
250 g marchewki obranej i pokrojonej w paseczki
2 garście świeżego, młodego szpinaku
1 puszka pędów bambusa
1 łyżka sosu rybnego


Sposób przygotowania:

  1. Zagotuj rosół warzywny razem z mlekiem kokosowym mieszając, aby mleko dobrze się rozprowadziło, dodaj żółtą pastę curry, wymieszaj do rozpuszczania.
  2. Dodaj fasolkę i imbir, po minucie gotowania dodaj pokrojoną marchewkę, a po kolejnej minucie odsączone z zalewy pędy bambusa oraz szpinak, gotuj jeszcze minutę.
  3. Garnek zestaw z ognia (warzywa powinny pozostać lekko chrupiące) dopraw sosem rybnym i zupa gotowa.
Uwaga: jeżeli chcesz, możesz dodać więcej pasty curry, zupa będzie jeszcze bardziej kolorowa, ale też bardziej pikantna, lepiej więc dodawać pastę na raty.