Składniki (5-6 porcji):
700g krewetek w skorupkach (plus kilka do dekoracji)
2 łyżki oliwy
1 cebula obrana i pokrojona w piórka
1 posiekany ząbek czosnku
1 obrana marchewka pokrojona na kawałki
1 łodyga selera naciowego pokrojona na kawałki
sok z 1/2 cytryny
kilka gałązek świeżych ziół (tymianek, oregano, rozmaryn)
1 łyżka przecieru pomidorowego
3-4 łyżki koniaku lub brandy
125 ml ubitej kremówki
sól, pieprz
kilka listków pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Krewetki opłucz i obierz z głów i pancerzy, odłóż na bok, skorupek nie wyrzucaj.
- W dużym garnku podgrzej oliwę, wrzuć skorupki i głowy z krewetek i obsmażaj mieszając.
- Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i czosnek oraz kawałki marchewki i selera naciowego, smaż mieszając przez kilka minut, aż cebula i czosnek zrobią się szkliste.
- Do garnka dodaj 1,5 l wody, sok z cytryny, pęczek ziół i przecier pomidorowy, garnek przykryj i gotuj ok. 20 minut na wolnym ogniu.
- Gotowy rosół przecedź przez gęste sitko, dodaj krewetki i zagotuj (można też dodać kilka kawałków marchweki i selera, które pozostaną na sitku).
- Zawartość garnka zmiksuj blenderem na jednolity krem, a nastepnie przetrzyj go dodatkowo przez gęste sitko, dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj koniak i ubitą kremówkę, delikatnie zamieszaj.
- Podawaj zupę udekorowaną całą krewetką i listkiem pietruszki.
Do kremu podałam paluszki z ciasta francuskiego. Płat ciasta przecięty na pół posmarowałam pastą krewetkową z tubki (pasty z krewetek, tuńczyka itp. można kupić w tubkach w supermarketach), przykryłam drugim płatem ciasta i pokroiłam w paski o wymiarach ok. 2 x 10 cm. Nastepnie posmarowałam je roztrzepanym jajkiem i upiekłam na złoty kolor.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz