Zupa - krem z krewetek

Składniki (5-6 porcji):

700g krewetek w skorupkach (plus kilka do dekoracji)

2 łyżki oliwy

1 cebula obrana i pokrojona w piórka

1 posiekany ząbek czosnku

1 obrana marchewka pokrojona na kawałki

1 łodyga selera naciowego pokrojona na kawałki

sok z 1/2 cytryny

kilka gałązek świeżych ziół (tymianek, oregano, rozmaryn)

1 łyżka przecieru pomidorowego

3-4 łyżki koniaku lub brandy

125 ml ubitej kremówki

sól, pieprz

kilka listków pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Krewetki opłucz i obierz z głów i pancerzy, odłóż na bok, skorupek nie wyrzucaj.
2. W dużym garnku podgrzej oliwę, wrzuć skorupki i głowy z krewetek i obsmażaj mieszając.
3. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i czosnek  oraz kawałki marchewki i selera naciowego, smaż mieszając przez kilka minut, aż cebula i czosnek zrobią się szkliste.
4. Do garnka dodaj 1,5 l wody, sok z cytryny, pęczek ziół i przecier pomidorowy, garnek przykryj i gotuj ok. 20 minut na wolnym ogniu.
5. Gotowy rosół przecedź przez gęste sitko, dodaj krewetki i zagotuj (można też dodać kilka kawałków marchweki i selera, które pozostaną na sitku).
6. Zawartość garnka zmiksuj blenderem na jednolity krem, a nastepnie przetrzyj go dodatkowo przez gęste sitko, dopraw solą i pieprzem.
7. Dodaj koniak i ubitą kremówkę, delikatnie zamieszaj.
8. Podawaj zupę udekorowaną całą krewetką i listkiem pietruszki.

Do kremu podałam paluszki z ciasta francuskiego. Płat ciasta przecięty na pół posmarowałam pastą krewetkową z tubki (pasty z krewetek, tuńczyka itp. można kupić w tubkach w supermarketach), przykryłam drugim płatem ciasta i pokroiłam w paski o wymiarach ok. 2 x 10 cm. Nastepnie posmarowałam je roztrzepanym jajkiem i upiekłam na złoty kolor.