niedziela, 5 czerwca 2016

Krem szparagowy z mlekiem kokosowym, kuminem i kurkumą

Składniki (3-4 porcje):
500 g zielonych szparagów (waga po usunięciu zdrewniałych końcówek)
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku rozgniecione i posiekane
1 średniej wielkości cebula pokrojona w kostkę
1/2 strączka zielonego chilli
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
ok. 3/4 litra rosołu warzywnego
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 puszki gęstego mleka kokosowego
sok z połówki cytryny
sól
ziarna czarnego sezamu (lub inne ziarna)


Sposób przygotowania:
  1. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i odłóż kilka główek do dekoracji (obgotuj je przez 3 minuty), resztę pokrój na kawałki.
  2. W garnku podgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę oraz posiekane chilli i podsmaż do zeszklenia, a następnie dodaj kumin.
  3. Do garnka dodaj pokrojone szparagi i duś na małym ogniu od czasu do czasu mieszając do czasu, aż szparagi będą miękkie.
  4. Do garnka wlej 1/3 rosołu i gotuj jeszcze 5 minut. 
  5. Kiedy szparagi są zupełnie miękkie zmiksuj je na aksamitny krem i dodaj jeszcze tyle rosołu, żeby zupa miała właściwą konsystencję.
  6. Na koniec dodaj kurkumę, mleko kokosowe, sok z cytryny i sól do smaku. Krem szparagowy podaj udekorowany główkami szparagów i posypany ziarnami sezamu (lub innymi).