500 g zielonych szparagów (waga po usunięciu zdrewniałych końcówek)
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku rozgniecione i posiekane
1 średniej wielkości cebula pokrojona w kostkę
1/2 strączka zielonego chilli
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
ok. 3/4 litra rosołu warzywnego
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 puszki gęstego mleka kokosowego
sok z połówki cytryny
sól
ziarna czarnego sezamu (lub inne ziarna)
Sposób przygotowania:
- Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i odłóż kilka główek do dekoracji (obgotuj je przez 3 minuty), resztę pokrój na kawałki.
- W garnku podgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę oraz posiekane chilli i podsmaż do zeszklenia, a następnie dodaj kumin.
- Do garnka dodaj pokrojone szparagi i duś na małym ogniu od czasu do czasu mieszając do czasu, aż szparagi będą miękkie.
- Do garnka wlej 1/3 rosołu i gotuj jeszcze 5 minut.
- Kiedy szparagi są zupełnie miękkie zmiksuj je na aksamitny krem i dodaj jeszcze tyle rosołu, żeby zupa miała właściwą konsystencję.
- Na koniec dodaj kurkumę, mleko kokosowe, sok z cytryny i sól do smaku. Krem szparagowy podaj udekorowany główkami szparagów i posypany ziarnami sezamu (lub innymi).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz