piątek, 22 lipca 2016

Sałatka z grillowanych warzyw z serem cheddar


Składniki (2 porcje):
1 bakłażan
1 zielona lub żółta cukinia
2 czerwone cebule
kilka młodych marchewek blanszowanych wcześniej przez kilka minut w gotującej, posolonej wodzie
2 papryki strączkowe
oliwa
sól
garść liści bazylii (najlepiej różnych odmian)
2 łyżki obranych pistacji
75g sera cheddar (użyłam sera Kerrygold)
1/2 cytryny (dowolnie)


Sposób przygotowania:

  1. Opłukany bakłażan i cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry, cebulę pokrój na ćwiartki, marchewki przekrój wzdłuż na pół. Wszystkie warzywa łącznie z papryką posól i posmaruj oliwą przy użyciu pędzelka. 
  2. Warzywa układaj na ruszcie grilla i podpiekaj na niezbyt ostrym ogniu przez kilka minut po każdej stronie (najlepiej zacząć od papryki i cebuli – pieką się najdłużej, a po 7-8 minutach dołożyć pozostałe warzywa i piec jeszcze ok. 5-6 minut). 
  3. Gotowe warzywa ułóż na talerzach, wymieszaj z listkami bazylii, posyp pistacjami i płatkami sera cheddar, polej odrobiną oliwy, ewentualnie skrop sokiem z cytryny.