niedziela, 15 czerwca 2014

Wiosenne warzywa z woka w stylu tajskim



Składniki (3 - 4 porcje):
ok. 10 małych różyczek brokuła
1 pęczek zielonych szparagów
5 - 6 młodych marchewek średniej wielkości
100-150 g fasolki szparagowej
1 łyżka ziaren sezamu
3 papryczki chilli (kolorowe)
3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru o dł. ok. 3-5 cm
2-3 młode cebulki
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki rosołu lub wody









Sposób przygotowania:

  1. Brokuły opłukać, szparagi obrać i przekroić na połówki, marchew obrać i pokroić na długie paski o szerokości ok. 1 cm, fasolkę obrać i pokroić na połówki.
  2. Sezam uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Odstawić na bok.
  3. W dużym garnku zagotować wodę (nie solić), na gotującą wrzucić fasolkę, a po minucie dodać brokuł, szparagi i marchew, gotować razem jeszcze maksymalnie 2 minuty, odcedzić (jeśli chcemy, aby warzywa zachowały piękny kolor, można je na chwilę włożyć do dużej miski z zimną wodą i lodem).
  4. Papryczki chilli pokroić na cienkie paski, czosnek obrać i pokroić na plasterki, podobnie imbir i cebulki.
  5. Olej rozgrzać w woku i wrzucić warzywa z p. 3, obsmażać 2 - 3 minuty cały czas mieszając.
  6. Dodać zblanszowane: marchewkę, szparagi, brokuły, fasolkę, dalej smażyć przez kilka minut mieszając regularnie. 
  7. W kubeczku połączyć sos rybny, ostrygowy i rosół lub wodę, taką mieszanką podlać smażące się warzywa, gotować jeszcze minutę, warzywa powinny pozostać chrupiące.
  8. Gotowe warzywa podawać posypane prażonym sezamem.