środa, 8 czerwca 2016

Szparagi grillowane w sezamie z dodatkiem indyjskich przypraw i dipu jogurtowego z kurkumą

Składniki (2 porcje):
10 zielonych szparagów
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ziaren czarnego sezamu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka gruboziarnistej soli
sok z 1/2 cytryny

do posypania:
1 łyżeczka ziaren kuminu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki płatków chilli
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

dip:
1 opakowanie gęstego jogurtu greckiego (250g)
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli
szczypta cukru
1 łyżeczka drobno utartego imbiru


 Sposób przygotowania:
  1. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki.
  2. Połącz składniki dipu i wstaw go do lodówki.
  3. W miseczce połącz olej, sól, sezam i nasiona kopru włoskiego, mieszanką wysmaruj szparagi przy użyciu pędzelka.
  4. Rozgrzej patelnię grillową i grilluj szparagi z każdej strony po kilka minut (można to zrobić też na grillu węglowym).
  5. W międzyczasie na małej, suchej patelni podpraż mieszankę przypraw uważając, żeby ich nie przypalić. Kiedy ostygną, rozgnieć je w moździerzu i lekko rozetrzyj.
  6. Gotowe szparagi zdejmij z patelni (powinny pozostać lekko chrupiące, ale nie surowe), ułóż na talerzach, posyp mieszanką przypraw i skrop sokiem z cytryny (można dodatkowo skropić oliwą). Podaj z zimnym dipem.
Przepis inspirowany książką Vivek Singh "Cinnamon Kitechen".