Letnia sałatka z malinami, kozim serem i orzechami laskowymi

Składniki (2 porcje):
4 garście liści sałaty w różnych gatunkach (mogą być też liście młodego szpinaku, roszponka, rukola)
4-5 buraczków średniej wielkości upieczonych w folii aluminiowej, obranych i pokrojonych w ósemki
10-12 kawałków miękkiego koziego sera
30 - 40 szt orzechów laskowych
1 małe pudełeczko opłukanych i osuszonych malin

dressing:
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki octu malinowego (lub innego owocowego)
1 łyżka miodu
sól do smaku

 Sposób przygotowania:

1. Orzechy upraż na suchej patelni, aby lekko się przyrumieniły i, gdy wystygną, pokrój na mniejsze kawałki.
2. Połącz składniki dressingu i wymieszaj na emulsję. 
3. Sałatę opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, umieść w miskach lub na talerzach.
4. Do sałaty dodaj kawałki buraczków i maliny i delikatnie wymieszaj.
5. Na wierzchu ułóż kawałki sera i posyp orzechami.
6. Sałatkę polej dressingiem i od razu podawaj.