Łosoś w maślano-winnym sosie z cytrusami, kaparami i czerwoną cebulą

Składniki (2 porcje):

2 kawałki łososia po ok. 150g

sól morska

1 łyżka oliwy

1 czerwona cebula obrana i pokrojona w piórka

1/3 szklanki białego wytrawnego wina

1/3 szklanki soku z cytrusów (mieszamy sok, najlepiej świeżo wyciśnięty z pomarańczy, grapefruita i cytryny)

1 łyżka kaparów

2 pełne łyżki solonego masła (użyłam masła Kerrygold solonego)

1 pomarańcza wyfiletowana

1 grapefruit wyfiletowany

mielony pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Łososia opłucz, osusz i natrzyj solą. Odstaw na godzinę do lodówki.
2. W głębokiej patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę i lekko ją zeszklij. Wlej wino i gotuj, aż połowa odparuje, wlej sok z cytrusów i gotuj dalej 2-3 minuty, aby też częściowo odparował. Dodaj kapary i masło, zamieszaj.
3. W sosie umieść delikatnie porcje łososia i gotuj dalej na małym ogniu przez kolejne 5 minut (łosoś ma się ściąć, a nie ugotować na twardo).
4. Dodaj filety owoców, odrobinę pieprzu i trzymaj na ogniu jeszcze przez chwilę, aby owoce się podgrzały (zbyt długie gotowanie owoców spowoduje, że się całkiem rozpadną i nie będą ładnie wyglądały).
5. Przed podaniem udekoruj łososia listkami oregano lub mięty.