Partnerem dzisiejszego przepisu jest istniejąca od ponad 230 lat włoska marka Ponti, która jest producentem doskonałych, dojrzewających oraz suszonych w sycylijskim słońcu pomidorów w zalewie z oleju słonecznikowego. Dzięki dodatkowi bazylii oraz czosnku pomidory nie tylko świetnie smakują, ale aromatyczny olej jest sam w sobie pysznym, bogatym w smaku dodatkiem do potraw.
Krótka lista składników i brak jakiejkolwiek chemii i konserwantów jest zdecydowanie na plus, po prostu lubię takie produkty, szczególnie, jeśli pachną słońcem i wakacjami.
Składniki (20 szt):
ciasto:
200 g mąki
1 jajko + 1 żółtko
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki ciepłej wody
nadzienie:
250 g sera ricotta
4 łyżki utartego parmezanu
8 kawałków suszonych pomidorów w oleju
1 ząbek czosnku
sól, pieprz mielony
do podania:
2 łyżki masła
2 łyżki pesto bazyliowego lub innego
po 2 - 3 zielone szparagi na porcję
płatki parmezanu do posypania
Sposób przygotowania:
- Mąkę wysyp na stolnicę, zrób dołek, w który wbij jajko oraz żółtko i dodaj oliwę. Przemieszaj nożem mąkę z jajkami. Dodawaj po trochu wodę jednocześnie zagniatając ręką ciasto do czasu aż będzie jednolite i elastyczne. Gotowe ciasto owiń w folię i odłóż na kilka minut, aby odpoczęło.
- Przygotuj nadzienie. Ricottę połącz z utartym parmezanem i posiekanymi pomidorami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Ciasto wałkuj partiami na cienkie płaty, z każdego wycinaj krążki przy pomocy szklanki.
- Na krążku ciasta umieść łyżeczkę farszu, zwilż palcem zamoczonym w wodzie krawędź krążka i przykryj drugim krążkiem ciasta dociskając brzegi, aby dokładnie się skleiły. Tak samo postępuj z całą resztą ciasta. Sklejone pierożki układaj na desce posypanej mąką.
- W dużym garnku zagotuj posoloną wodę, na gotującą wodę wkładaj pierożki i gotuj na średnim ogniu przez ok. 4 - 5 minut od wypłynięcia.
- W czasie, gdy ravioli się gotują, w osobnym garnku ugotuj szparagi, gotuj nie dłużej niż 3 minuty, aby pozostały chrupiące.
- Na patelni podgrzej masło razem z pesto i umieść w nim ugotowane szparagi.
- Gotowe ravioli oraz szparagi przełóż na talerze, pozostałym na patelni masłem z pesto polej pierożki. Posyp wiórkami parmezanu i podaj.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz