Grillowany łosoś z czerwoną salsą rabarbarowo - czereśniową

Składniki (2 porcje):

2 kawałki łososia o wadze ok. 150 g każdy

sól

2 łyżeczki melasy z granatów lub syropu klonowego

salsa:

1 mała łodyga intensywnie czerwonego rabarbaru

garść czereśni bez pestek

1/2 małej czerwonej cebuli

po 2 gałązki kolendry i mięty

1/2 papryczki chilli

2 łyżki pestek z granatu

sok z 1/2 limonki

1 łyżeczka melasy z granatu

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Łososia opłucz, osusz i oczyść z ewentualnych ości. Natrzyj solą i posmaruj melasą z granatów.
2. Porcje łososia umieść na posmarowanej oliwą blaszce lub formie do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego po poziomu 3 na funkcji grill i piecz 8-10 minut zależnie od grubości kawałków ryby (można również upiec łososia na grillu węglowym).
3. Rabarbar, czereśnie i cebulę pokrój w drobną kostkę i przełóż do miseczki. Listki kolendry i mięty oraz chilli drobno posiekaj i dodaj do salsy razem z pestkami granatu. Dodaj sok z limonki i melasę z granatu, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Upieczonego łososia podaj z salsą. Jako dodatek dobry będzie bulgur lub np. risotto milanese.