Zupa - krem z pieczonej papryki

Nie ma chyba drugiego warzywa, które po upieczeniu tak bardzo zmienia smak jak papryka. Dla wielu zupełnie przeciętna na surowo, zmienia się dramatycznie, gdy jest upieczona i staje się pysznie słodkawa i aromatyczna. I taka właśnie pieczona papryka będzie podstawą dzisiejszej zupy.

Składniki (na 4 porcje):

3 - 4 duże, mięsiste czerwone papryki

2 szalotki lub 1 mała czerwona cebulka

1 ząbek czosnku

1 czerwona papryczka chilli

2 łyżki oliwy

2-3 gałązki bazylii

1/2 puszki krojonych pomidorów (w sezonie 2-3 dojrzałe, intensywnie czerwone pomidory)

0,5 l bulionu warzywnego

sól, pieprz, szczypta cukru

2 łyżki octu winogronowego

do podania:

grzanki

odrobina jogurtu naturalnego 

posiekana natka pietruszki 

odrobina oliwy do skropienia zupy

płatki chilli

Uwaga: na tę zupę, ze względu na smak, nadaje się wyłącznie papryka czerwona lub żółta lub ich mieszanka, nie nadaje się zielona.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umieść w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180° C. Trwa to ok. 50 min., w trakcie pieczenia papryki kilkakrotnie obracaj. Wyjmij z pieca, kiedy skórka z papryki zaczyna odchodzić, a miąższ jest miękki, ale jeszcze się nie rozpada. 
2. Po wyjęciu przykryj naczynie folią, a kiedy papryki lekko przestygną obierz je ze skóry i podziel na mniejsze kawałki (nie wylewaj soku). 
3. Szalotkę i czosnek obierz i posiekaj, papryczkę pokrój na małe kawałki. Wszystko razem podsmaż do zeszklenia na oliwie. 
4. Dodaj kawałki papryki, bazylię i po chwili gotowania dodaj pomidory, wszystkie soki, jakie puściła papryka podczas pieczenia i bulion.
5. Zupę zblenduj na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i octem, ewentualnie cukrem. Zagotuj.
6. Zupę podaj z grzankami i kleksem z jogurtu greckiego, posypaną zieleniną i/lub płatkami chilli.