Makaron z krewetkami i zielonymi szparagami z maślano-cytrynowym sosem

Składniki (2 porcje):

makaron pappardelle lub tagliatelle (ilość na 2 porcje)

10 główek zielonych szparagów

1 łyżka oleju

1 posiekany ząbek czosnku

1 drobno pokrojona papryczka pepperoni

10-12 obranych krewetek

sól

80g solonego masła (użyłam solonego masła Kerrygold)

skórka otarta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny

4 listki mięty

pieprz mielony

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj posoloną wodę, na gotującą wrzuć makaron i ugotuj go al dente.
2. W czasie, gdy makaron się gotuje, w małym garnuszku ugotuj główki szparagów: wrzuć na gotującą, posoloną wodę na 4 minuty. Odcedź i trzymaj w cieple.
3.  Równocześnie, na patelni podgrzej olej, dodaj czosnek oraz chilli i smaż do zeszklenia, następnie dodaj krewetki i smaż je kilka minut, aż lekko się zrumienią, na koniec lekko je posól. Gotowe krewetki przełóż do miseczki i trzymaj w cieple.
4.  Na patelnię po krewetkach wyłóż masło, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz posiekane listki mięty i chwilę podgrzewaj mieszając i nie dopuszczając do zagotowania.
5.  Ugotowany makaron przełóż na patelnię z masłem, dodaj szparagi oraz krewetki i delikatnie wymieszaj. Makaron podaj posypany świeżo zmielonym pieprzem.