Wytrawna tarta z jarmużem, dynią i kozim serem

Składniki:

ciasto:

190g mąki pszennej

110g miękkiego masła (użyłam masła Kerrygold, można użyć masła solonego, wówczas nie dodawaj soli)

ok. 2 łyżek wody

szczypta soli

do wysmarowania formy: 1 łyżeczka masła, odrobina mąki

nadzienie:

400g dyni bez pestek

200g obranego i „podartego” na kawałki jarmużu

4 jajka

200 ml śmietany kremówki

1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

duża szczypta soli

odrobina mielonego pieprzu

80g miękkiego koziego sera

Sposób przygotowania:

ciasto::

1. W misce połącz mąkę z masłem, pod koniec zagniatania dodaj wodę oraz sól i zagnieć do końca na jednolitą masę. 
2. Formę do tarty wysmaruj masłem, wysyp cienką warstwą mąki i wyklej rozwałkowanym ciastem. Wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godzinę (można nawet na noc).

nadzienie:

1. Dynię obierz ze skóry i pokrój na cieniutkie kawałki (użyłam do tego celu nożyka do obierania ziemniaków). 
2. W garnku zagotuj wodę z ½ łyżeczki soli i taką samą ilością cukru. Na wrzącą wodę wrzuć jarmuż i blanszuj przez 1 minutę. Jarmuż odcedź i umieść w dużej misce z lodowatą wodą i kostkami lodu (dzięki temu jarmuż zachowa ładny zielony kolor). 
3. Po 2-3 minutach wodę odlej, a jarmuż wyciśnij dokładnie z wody używając ręczników papierowych. 
4. Jajka rozbełtaj ze śmietaną, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

przygotowanie tarty:

1. Piekarnik nagrzej do 200 ° C. Ciasto na tartę ponakłuwaj widelcem, dno wyłóż krążkiem pergaminu i wysyp suchą fasolą (żeby się nie podniosło podczas pieczenia). Wstaw do piekarnika na 15 minut. 
2. Po 15 minutach usuń fasolki i pergamin i wstaw ciasto ponownie do pieca na kolejne 5 minut. 
3. Na podpieczonym spodzie układaj na przemian plastry dyni i porcje jarmużu, ja układałam koliście od brzegów tarty, na przemian: raz koło dyni, raz jarmużu i tak dalej aż do środka tarty. 
4. Całość zalej masą jajeczną, a na wierzchu łyżeczką rozłóż porcje koziego serka. 
5. Całość posyp mielonym pieprzem i z powrotem wstaw do piekarnika na 30 minut.

Gotową tartę podaj na ciepło, najlepiej z mieszanką sałat z sosem winegret.