Kremowa zupa ze świeżych pomidorów z bazylią i serkiem mascarpone

Składniki:

1,5 kg mięsistych pomidorów (najlepiej odmiany lima)

2 ząbki czosnku

10-15 liści bazylii plus więcej do posypania

ok. 1 l rosołu warzywnego lub chudego drobiowego

200g serka mascarpone

oliwa z oliwek

płatki z suszonych pomidorów lub papryki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Pomidory opłukać, pokroić na ósemki
2. Rozgrzać oliwę, wrzucić zmiażdżony ząbek czosnku i go zeszklić.
3. Dodać pomidory i bazylię, zamieszać  i dusić pod przykryciem, żeby pomidory się całkowicie rozgotowały
4. Rozgotowane warzywa przetrzeć przez sitko.
5. Dolać tyle rosołu, żeby zupa miała odpowiednią konsystencję, doprawić solą i pieprzem.
6. Dodać serek mascarpone i zamieszać do całkowitego rozprowadzenia.
7. Podać zupę skropioną kilkoma kroplami oliwy z oliwek, posypaną grubo pokrojoną bazylią i płatkami suszonych pomidorów lub papryki (jeśli nie mamy, to tylko bazylią)