Tajskie czerwone curry z krewetkami i ananasem

Składniki (3 - 4 porcje):

1 łyżka oleju

2 łyżki czerwonej pasty curry według przepisu tu lub 1 opakowanie gotowej pasty ze sklepu

1 puszka mleka kokosowego

1 łyżka pulpy tamaryndowej (dostępna na stoiskach z żywnością azjatycką w supermarketach)

2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka suszonych krewetek roztartych w moździerzu (jeśli nie mamy, możemy pominąć)

3/4 szklanki świeżego ananasa pokrojonego w grubą kostkę

10-12  szt dużych obranych krewetek

garść pomidorków koktajlowych

odrobina bulionu drobiowego lub wody gdyby sos wyszedł zbyt gęsty

do podania:

świeża kolendra lub tajska bazylia

1 czerwone chilli pokrojone w cienkie krążki

ćwiartki limonki

Sposób przygotowania:

1. W woku podgrzej olej, dodaj pastę curry i podgrzewaj mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć (ok. 2 min).
2. Dodaj mleko kokosowe, podgrzej mieszając do rozpuszczenia wszystkich grudek i do zagotowania. 
3. Dodaj pulpę tamaryndową, sos rybny, suszone krewetki i połowę chili. Wymieszaj.
4. Dodaj ananasa, krewetki i pomidorki koktajlowe. Gotuj wszystko razem na niewielkim ogniu przez 5 minut. Gdyby sos był zbyt gęsty rozprowadź go odrobiną bulionu lub wody.
5. Podaj curry z listkami świeżej kolendry lub tajskiej bazylii, pozostałym chilli, kawałkiem limonki i, oczywiście, z ryżem. Ja dodałam dodatkowo połówkę zblanszowanego pak choya na każdą porcję.

Jednym ze składników tego curry jest pasta tamaryndowa, którą sporządza się z owoców drzewa zwanego tamaryndowcem. Świeże owoce tamaryndowca mają bardzo oryginalny kształt i kolor, przypominają trochę strąki fasoli, wewnątrz których znajduje się miąższ o kwaśnym smaku oraz nasiona. Właśnie ten miąższ jest podstawą pasty tamaryndowej używanej w kuchniach azjatyckich jako przyprawa. Ten sam miąższ jest również stosowany do barwienia jedwabiu, w tym, co ciekawe, do przebarwiania tkaniny niebieskiej na zieloną. Z pestek tamaryndowca wykonuje się biżuterię, z drewna meble i figurki, a kije z tamaryndowca słyną z tego, ze przy ich pomocy wymierzana jest... uwaga... kara chłosty.