Marynowane bakłażany

Składniki:
ok. 15 mini bakłażanów lub 2 zwykłe bakłażany średniej wielkości
oliwa
1 posiekane czerwone chili
2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki
2 łyżki posiekanego oregano
1 posiekany ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
gruba sól morska
pieprz mielony

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój na duże kawałki, wyłóż na blachę do pieczenia, skrop oliwą i upiecz w piekarniku nagrzanym do 220° C (15-20 minut).
2. W dużej misce połącz chili, zioła, czosnek, sok z cytryny i ok. 5 łyżek oliwy, dodaj jeszcze ciepłe bakłażany. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
3. Po przestudzeniu miskę przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

Marynowane bakłażany podaj z bagietką i z sosem na bazie jogurtu greckiego. 

Przepis pochodzi z książki "Ottolenghi the cookbook"