Sałatka z czerwonych pomarańczy, cykorii i karmelizowanej cebuli

Składniki (2 porcje):
karmelizowana cebula:
5 małych czerwonych cebul
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki cukru
3 łyżki octu balsamicznego

spora garść poszatkowanej czerwonej kapusty
2 główki czerwonej cykorii
2 czerwone pomarańcze obrane i pokrojone w poprzek na plastry
garść liści mięty
2 łyżki pestek granatu
2 łyżki prażonych przechów laskowych
1/2 opakowania owczej fety
sól, ocet balsamiczny

sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z czerwonej pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki sumaku
szczypta soli

 Sposób przygotowania:

1. Przygotuj karmelizowane cebulki. Cebulę obierz i przekrój w poprzek na pół. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj koper włoski i cukier, ułóż cebulę przecięciem w dół i podsmaż, podlej octem, przykryj i duś ok. 10 minut. Odkryj, poczekaj, aż reszta płynu odparuje i odstaw do ostygnięcia.
2.  Kapustę posól i skrop octem balsamicznym i odstaw.  
3. W misce umieść liście cykorii, kawałki pomarańczy, miętę, pestki granatu, kapustę i cebulki. Wymieszaj i rozłóż na porcje.
4. Składniki sosu umieść w słoiku, zakręć i dobrze potrząśnij kilka razy, aż sos nabierze konsystencji emulsji.
5. Porcje sałatki posyp orzechami i pokruszoną fetą i polej sosem. Gotowe!