Irlandzka zupa rybna czyli seafood chowder

Wywodzący się z kuchni okrętowej chowder jest popularny również w Wielkiej Brytani i USA, a nawet w Australii i Nowej Zelandii. Mimo, że co do zasady chowdery z różnych stron świata są podobne, to jednak ten irlandzki ma swój charakterystyczny smak, który zawdzięcza sporemu dodatkowi łososia i wędzonego dorsza. Te dwa zabiegi naprawdę robią różnicę, gdyż dodają chowderowi lekkiego pazura. Dzięki wędzonej rybie smak jest bardziej wyrazisty, a dzięki łososiowi – bardziej szlachetny, powiedziałabym nawet, że mniej rybny od innych zup rybnych, jakie znam. A poza tym wszystkim chowder jest po prostu pyszną, gęstą, sycącą i rozgrzewającą zupą, a właściwie jednodaniowym obiadem wprost idealnym na jesienne i zimowe wieczory.

Składniki:

600 g obranych i pokrojonych w dużą kostkę ziemniaków

250 ml bulionu rybnego lub warzywnego

50 g masła

1 duża cebula pokrojona w grubą kostkę

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

800 ml mleka

2 obrane i pokrojone w krążki marchewki

1 liść laurowy

2 gałązki tymianku

200 g świeżego dorsza

200 g świeżego łososia,

100 g wędzonego dorsza

200 g obranych krewetek

100 ml kremówki

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Połowę ziemniaków ugotuj w bulionie, kiedy będą zupełnie miękkie, zmiksuj na papkę, posłuży ona do zagęszczenia zupy.
2. W dużym garnku podgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek i podsmaż do zeszklenia nie rumieniąc.
3. Do garnka z cebulą wlej mleko, dodaj liść laurowy i tymianek, marchewkę oraz pozostałe ziemniaki i gotuj na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie (ok. 10 minut).
4. Dodaj do zupy zmiksowane ziemniaki i ponownie zagotuj.
5. Ryby podziel na mniejsze kawałki i partiami dodawaj  do zupy razem z krewetkami. Gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut.
6. Zestaw garnek z ognia, dopraw do smaku solą i pieprzem i dodaj kremówkę. Delikatnie zamieszaj, aby kawałki ryby nie porozpadały się.
7. Podaj zupę posypaną sporą ilością natki pietruszki.